A Carne de Porco com Migas de Brócolos é um prato tradicional que combina a suculência da carne de porco com a textura e o sabor dos brócolos e do pão. As migas, temperadas com alho e coentros, complementam perfeitamente a carne, tornando esta refeição reconfortante e saborosa. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial.
Ingredientes
- 800 g de carne de porco
- 1/2 pão Alentejano ou outro a gosto (cerca de 150 g por pessoa)
- 5 dentes de alho (a gosto)
- 15 g de massa de pimentão
- 5 g de massa de alho
- Pimenta caiena a gosto
- Brócolos (quantidade a gosto)
- Sal a gosto
- 15 g de banha de porco
- 100 ml de azeite
- Água a ferver (suficiente para amaciar o pão e formar uma pasta não muito húmida)
- Coentros picados a gosto
Preparação
- Compre a peça de carne inteira e corte-a em quadrados pequenos. Tempere com a massa de pimentão, a massa de alho e a pimenta caiena. Envolva bem e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
- Lave e arranje os brócolos em pequenos raminhos. Cozinhe-os no micro-ondas por cerca de 4 minutos, utilizando um recipiente próprio com tampa. Verifique a cozedura, que pode variar conforme o tamanho dos raminhos e a potência do micro-ondas.
- Corte o pão em pedacinhos bem finos.
- Num tacho, adicione a banha e o azeite. Frite dois dentes de alho para dar sabor e, em seguida, adicione a carne, fritando-a em porções para garantir que fique bem dourada. Retire a carne para um pirex que possa ir ao forno.
- Enquanto frita a carne, pré-aqueça o forno a 220 ºC. Após fritar toda a carne, coloque-a no pirex e leve ao forno para terminar de cozinhar por dentro.
- Na gordura que ficou no tacho, adicione alhos picados e os brócolos já cozidos e picados. Junte o pão e regue com um pouco de água quente, adicionando aos poucos para não ficar demasiado húmido. Tempere com sal e adicione uma quantidade generosa de coentros picados. Mexa com uma colher de pau até obter uma massa que comece a tostar.
- Retire do lume e leve ao forno a tostar no grill por alguns minutos. Sirva tudo salpicado com coentros picados.