Ingredientes
- 4 xícaras de purê de batatas frias, melhor se um dia
- 2 ovos, batidos com uma pitada de sal
- noz-moscada
- salsa picada
- queijo ralado
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 ovos, batidos com 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de óleo
- uma pitada de sal
Preparação
- Se o purê de batatas for feito na hora, mexa em fogo baixo e seque e deixe esfriar.
- Os croquetes saem melhor se forem feitos com purê de batatas do dia anterior.
- De qualquer forma, as batatas devem ser bem trituradas em uma mistura lisa e fria. Adicione os ovos batidos com queijo ralado, farinha, salsinha, noz-moscada e um pouco de sal.
- Frite croquetes de porções de mistura – um cilindro redondo, com cerca de 8 cm de comprimento e 3 cm de diâmetro -, trabalhando com as mãos, mergulhando na mistura de ovos.
- Enrole as migalhas de pão e coloque-as ligeiramente afastadas em uma assadeira levemente untada ou em uma assadeira bem rasa.
- Cozinhe em forno moderado até ficar pronto, macio por dentro, crocante e dourado por fora. Sirva imediatamente. Faz cerca de 12 croquetes.
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