Tarte de Maçã

Numa tigela juntei 250 gramas de farinha sem fermento, 1/2 colher de café de canela, 1 pitada de sal, 50 gramas de açúcar e 140 gramas de manteiga. Com um garfo, trabalhei todos os elementos em areia. Por fim, acrescentei 1 colher de sopa de água gelada e com as mãos formei rapidamente uma bola, que deixei descansar um pouco. Cortei entretanto 5 maçãs reinetas em meias luas finas, que fui borrifando com água misturada com sumo de limão para não escurecerem. Coloquei a bola no centro de uma tarteira com fundo amovível e, depois, espalhei-a com a ajuda dos dedos de modo a forrar toda a tarteira. Com um garfo piquei o fundo e levei a massa a forno moderado, previamente aquecido, durante 10 minutos. Cobri a massa com uma camada de maçãs e preenchi os espaços com sultanas pretas. Polvilhei com 50 gramas de açúcar, borrifei com 1/2 dl de vinho do Porto e cobri com uma nova camada de maçã. Distribuí mais umas quantas sultanas pretas, polvilhei com mais 50 gramas de açúcar e levei ao forno até cozer. Cerca de 15 minutos. Num tacho, juntei 130 gramas de açúcar, 1 colher de sopa de farinha maizena, 1 colher de café de açúcar baunilhado, 2 dl de leite e levei ao lume. Sempre a mexer com a vara de arames, deixei ferver durante 3 minutos. Retirei do lume e deixei arrefecer, mexendo de vez em quando. Por fim, misturei 2 dl de natas frescas ligeiramente batidas e guardei no frigorífico este creme de natas e baunilha, até à hora de servir.