Baklava Persa de Chocolate e Pistácios

Baklava, a clássica sobremesa do Médio Oriente de origem Persa, é um guloseima fantástica, camadas leves e crocantes de massa filo com um recheio super rico e doce, é uma verdadeira tentação, esta variedade é recheada com chocolate e pistácios!

Ingredientes

• 400 gr. de figos secos
• 200 gr. de amêndoas com pele
• 50 gr. de pecans
• 50 gr. de nozes
• 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• 1 colher de sopa de canela em pó
• Massa filo
• 150 gr. de manteiga

• 20 colheres de sopa de agua
• 5 colheres de sopa de mel de rosmaninho
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 2 paus de canela

• 100 gr. de chocolate preto (mínimo 60% cacau) derretido
• 50 gr. de pistácios salgados

Preparação

1. Remova o pedúnculo duro dos figos e corte-os aos bocadinhos. Moa os figos juntamente com as amêndoas, pecans, nozes, farinha de alfarroba e canela.
2. Derreta a manteiga. Barre e forre com papel vegetal uma forma de 23cm x 23 cm. Pincele 2 folhas da massa filó com manteiga em ambos os lados e mantenha as outras cobertas por um pano húmido. Corte 1 folha ao meio e coloque uma por cima da outra. Repita o processo. Coloque metade do recheio por cima da massa.
3. Pincele mais 2 folhas da massa e corte-as ao meio. Disponha-as umas por cima das outras. Coloque o restante recheio e cubra com as restantes folhas previamente pinceladas com manteiga e cortadas ao meio. Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180C.
4. Com uma faca bem afiada corte em rectângulos, quadrados ou na forma que preferir. Leve ao forno durante 40 minutos. Se a massa começar a ficar escura, cubra com uma folha de alumínio. Entretanto prepare o xarope.
5. Leve todos os ingredientes para o xarope ao lume. Quando começarem a ferver reduza o lume e deixe a cozinhar por mais 10 minutos. Desligue e reserve.
6. Retire a baklava do forno e regue com o xarope. Deixe arrefecer completamente, deite o chocolate por cima derretido e polvilhe com os pistachios. Acompanhe com um belo café ou chá.