Waffles Belgas (Gaufres)

Os waffles belgas, conhecidos na Bélgica como *gaufres*, foram originalmente apresentados na Expo 58 em Bruxelas e popularizados nos Estados Unidos na Feira Mundial de Nova York de 1964. O que distingue estes waffles dos seus equivalentes americanos é a sua massa mais leve, bolsos mais profundos e uma textura interior arejada com um exterior crocante. Embora as receitas autênticas tradicionais usem levedura para fermentar, esta receita moderna com fermento em pó permite que você prepare uns waffles leves e deliciosos em menos tempo.

Waffles Belgas

  • Servings: 8 waffles
  • Difficulty: Fácil
  • Rating: 5
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Waffles areados e crocantes, feitos com uma massa leve e com bolsos profundos, perfeitos para serem regados com xarope e cobertos com frutas frescas.


Ingredients

  • 2 e 1/4 chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela
  • 2 ovos grandes, separados
  • 1/2 chávena de óleo vegetal
  • 2 chávenas de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Directions

  1. Pré-aqueça a sua máquina de waffles e unte com spray antiaderente.
  2. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a canela.
  3. Numa tigela separada, bata as claras em castelo com uma batedeira elétrica até formarem picos firmes. Reserve.
  4. Noutra tigela, misture as gemas, o óleo vegetal, o leite e o extrato de baunilha.
  5. Adicione a mistura das gemas aos ingredientes secos e misture bem.
  6. Delicadamente, incorpore as claras batidas na massa, misturando com uma espátula, para manter o máximo de ar possível na massa.
  7. Verta cerca de 3/4 de chávena de massa para a máquina de waffles quente e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante, até que os waffles fiquem dourados e crocantes.
  8. Sirva imediatamente com manteiga, xarope, açúcar em pó ou frutas frescas.

A chave para uns waffles belgas verdadeiramente areados e leves é a técnica de incorporar as claras em castelo na massa. Este passo cria uma massa mais leve e delicada, que resulta na textura interior macia e no exterior crocante que se espera dos waffles belgas. Não misture demais a massa, pois isso pode torná-la dura.

Nutrition


Por waffle (aprox. 120g): 300 calorias; 15 g de gordura; 35 g de carboidratos; 7 g de proteína; 60 mg de colesterol; 300 mg de sódio.

Belgian Waffles (Gaufres)

Belgian waffles, known in Belgium as *gaufres*, were originally showcased at Expo 58 in Brussels and popularized in the United States at the 1964 New York World’s Fair. What distinguishes these waffles from their American counterparts is their lighter batter, deeper pockets, and an airy interior texture with a crispy exterior. While authentic traditional recipes use yeast for leavening, this modern recipe with baking powder allows you to prepare delicious, light waffles in less time.

Belgian Waffles

  • Servings: 8 waffles
  • Difficulty: Easy
  • Rating: 5
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Light and crispy waffles, made with a light batter and deep pockets, perfect for soaking up syrup and fresh fruit toppings.


Ingredients

  • 2 1/4 cups all-purpose flour
  • 1 tbsp baking powder
  • 3 tbsp sugar
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tsp cinnamon
  • 2 large eggs, separated
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 2 cups milk
  • 1 tsp vanilla extract

Directions

  1. Preheat your waffle iron and spray it with non-stick cooking spray.
  2. In a large bowl, whisk together the flour, baking powder, sugar, salt, and cinnamon.
  3. In a separate bowl, beat the egg whites with an electric mixer until they form stiff peaks. Set aside.
  4. In another bowl, mix the egg yolks, vegetable oil, milk, and vanilla extract.
  5. Add the egg yolk mixture to the dry ingredients and mix well.
  6. Gently fold in the beaten egg whites with a spatula, mixing just until they are incorporated, to keep as much air in the batter as possible.
  7. Pour about 3/4 cup of batter onto the hot waffle iron and cook according to the manufacturer’s instructions until the waffles are golden and crispy.
  8. Serve immediately with butter, syrup, powdered sugar, or fresh fruit.


The key to truly airy and light Belgian waffles is the technique of folding the beaten egg whites into the batter. This step creates a lighter, more delicate batter, which results in the soft interior texture and crispy exterior you expect from Belgian waffles. Be careful not to overmix the batter, as this can make it tough.
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Per waffle (approx. 120g): 300 calories; 15 g fat; 35 g carbohydrates; 7 g protein; 60 mg cholesterol; 300 mg sodium.
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