Torta de Abóbora

Ingredientes

• 800 gr abóbora
• 500 gr açúcar (usei 450 gr)
• 100 gr de miolo de noz
• 5 ovos
• 5 colheres de sopa de farinha

Preparação

1. Pré-aquecer o forno.
2. Cortar a abóbora aos cubos e pesar. Levar a cozer por +/- 10min. Entretanto, abrir as nozes e, quando tiver as 100 gr, picar.
3. Assim que a abóbora estiver cozida, escorrer bem e triturar (usei a varinha mágica). Numa taça colocar a abóbora e o açúcar e mexer.
4. Adicionar as gemas, as nozes picadas e a farinha.
5. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior. Forrar o tabuleiro com papel vegetal (já untado) e levar ao forno.
6. Quando estiver pronto, rechear com uma mistura de açúcar e canela e enrolar. Servir polvilhado com um pouco de canela e açúcar em pó.