1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal (importante que esteja em temperatura ambiente)
2/3 xícara (130g) de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de 1 limão grande (é opcional) fica muito bom, importante que, quando for raspar o limão, só raspe a parte verde, pois a parte clara abaixo da verde deixará o sabor ruim.
1 1/2 xícara (210g) de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/4 xícara (60ml) de leite
Preparação
Pré aquecer o forno a 180 graus
Untar uma forma para 12 muffins, ou usar forminhas de papel. Reservar.
Bater a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme. Colocar os ovos um a um batendo a massa entre cada adição. Adicionar a essência de baunilha e as raspas de limão.
Em uma outra tigela misturar os secos (farinha, fermento e sal). Com a batedeira em velocidade baixa ir adicionando aos poucos essa mistura de ingredientes secos e bater, intercalando com o leite.
Dividir a massa entre as forminhas ou nichos da forma. Importante não colocar muita massa em cada forminha porque eles crescem bem. A massa que fiz deu 14 cupcakes. Asse de 18 a 20 minutos ou até que esteja pronto (no meu caso demorou meia hora porque meu forno é fraco).
Testar o ponto inserindo um palito que deverá sair seco. Quando estiverem completamente frios poderão ser decorados com glacê.
Ingredientes da Cobertura
1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal (importante que esteja em temperatura ambiente)
1 colher de sopa de leite
1 colher de chá de essência de baunilha (pode ser usada baunilha comum também)
2 a 3 xícaras de açúcar de confeiteiro (usei 2 e já achei doce demais, mas vai de gosto)
Preparação da Cobertura
Bater a manteiga com um mixer ou batedeira, em velocidade média até virar um creme. Adicionar o leite, a baunilha, e 2 xícaras de açúcar de confeiteiro e bater em velocidade baixa. Bater até ficar fofo.
Adicionar mais açúcar somente se desejar que fique mais doce.
Depois é só tingir o glacê usando poucas gotas de corante alimentício
