Bolo de Maçã Saudável

Esta receita de bolo de maçã não leva nem açúcar nem manteiga.

Ingredientes

• 300g de frutas mistas
• 250g de farinha
• Concentrado de suco de maçã 50ml
• 2 maçãs + 1 colher de sopa de canela (OU 200ml de molho de maçã)
• Óleo vegetal de 180ml
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Pitada de sal

Preparação

1. Cubra a fruta misturada com água em uma panela e deixe ferver suavemente até que toda a água seja absorvida. Escorra e esfrie.
2. Se você estiver fazendo a compota de maçã, pique as maçãs (deixe a pele) e coloque em uma panela com a canela. Adicione água para cobrir as maçãs até a metade. Deixe ferver e cozinhe até que você possa misturá-lo.
3. Misture a maçã, o concentrado, o óleo, os ovos e a baunilha em uma tigela grande.
4. Peneire o resto dos ingredientes secos.
5. Mexa cuidadosamente a fruta misturada e transfira para a forma do bolo.
6. Asse a 175ºC por cerca de uma hora.