Depois de serem bem lavados, usa-se uma faca para golpear a pele (com cuidado, apenas a pressão suficiente para não ir à polpa) ;
Numa panela com água quente, colocam-se os tomates durante 1 minuto;
Decorrido este tempo, retiram-se os tomates da panela e colocam-se numa taça com água gelada (ou com cubos de gelo). Deixa-se 1 minuto;
Depois é só puxar a pele, que ela sairá muito facilmente.