Quando se comprar peixe, há que ter em conta diversos fatores que nos podem indicar o seu índice de frescura. Estar atento a esses fatores é determinante para manter um bom nível de qualidade na sua cozinha e para preservar a sua saúde:

  • O peixe deve estar firme, como se ainda estivesse vivo;
  • O olhos dos peixes devem estar brilhantes e vivazes, com a pupila de côr escura e a íris branca ou amarelada, olhos demasiado abertos e turvos são sinais de deterioração;
  • As brânquias devem ter côr viva, vermelha e aspeto húmido;
  • O cheiro do peixe deve fazer lembrar o mar…qualquer odor diferente disso pode ser mau indicador.