Bacalhau a Gomes de Sá de Natal

O Bacalhau à Gomes Sá é um prato tradicional da cozinha portuguesa. A receita original consiste em bacalhau salgado, azeite (ou manteiga), cebola e alho, um clássico em muitas mesas de Natal por Portugal.

Ingredientes

• 500g de bacalhau seco
• 3 chávenas de chá de leite magro (600ml)
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 500g de batatas cozidas, em rodelas
• 2 ovos cozidos
• salsa a gosto
• Sal q.b.

Preparação

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes.
2. Depois de demolhado coloque-o num tacho com água a ferver. Escalde o bacalhau. Tape o tacho e apague o lume. Reserve durante 20 minutos.
3. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve.
4. Aqueça o leite até ferver e regue o bacalhau com o leite. Tape e deixe ficar na infusão durante 1.30 a 3 horas.
5. Descasque e coza as batatas e os ovos em água com sal.
6. Corte as cebolas às rodelas e pique o alho. Coloque-os numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite. Deixe cozinhar até que as cebolas fiquem translúcidas. Reserve.
7. Pegue numa travessa de ir ao forno. Coloque um pouco de azeite no fundo e coloque os ingredientes em camadas: primeiro coloque as batatas cortadas às rodelas; depois faça uma camada de bacalhau; em terceiro lugar, coloque um ovo cozido às rodelas e por fim uma camada de cebola. Repita este procedimento.
8. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 10 minutos.
9. Quando estiver pronto. Polvilhe a salsa e sirva de imediato.