Esta torta de mirtilos é uma sobremesa rústica e reconfortante, a meio caminho entre um “cobbler” e um “crumble”. A camada de mirtilos sumarentos, com um toque de limão e gengibre, contrasta na perfeição com a cobertura fofa e ligeiramente salgada de queijo creme. É o prato ideal para aproveitar a época dos mirtilos, perfeito para servir morno com uma bola de gelado de baunilha.

Ingredientes

  • 1 litro de mirtilos
  • 1/2 de limão (usando casca e suco)
  • 3/4 ​​de colher de chá de gengibre ralado e descascado
  • Açúcar granulado 1 / 2c, dividido
  • 1/4 colher de chá de sal, dividido
  • 3 / 4c farinha de trigo, dividida
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de manteiga gelada
  • 3 oz queijo creme refrigerado (reduzido teor de gordura é bom)
  • 1 / 3c leite (use leitelho, se tiver)
  • 2 colheres de chá de açúcar turbinado (Açúcar mascavado é bom se é tudo que você tem. O sabor é próximo o suficiente, mas não resultará na mesma textura crocante.)

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus C. Brasão prato (s) com spray de cozinha.
  2. Rale 1/2 colher de chá de casca de limão e reserve.
  3. Combine mirtilos, suco de limão e gengibre em uma tigela média. Adicione 1 / 4c de açúcar, 1/8 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de farinha. Atire para combinar.
  4. Adicione os mirtilos às suas assadeiras revestidas. Use um prato quadrado de 9 “ou uma combinação de pratos menores (ramekins funcionam bem).
  5. Combine o restante açúcar granulado, farinha, sal e fermento em pó em um processador de alimentos. Pulso até combinado.
  6. Adicione a manteiga, casca de limão e queijo creme ao processador de alimentos. Pulso até a mistura parecer farinha grossa. Adicione o leite e pulse até misturar.
  7. Colher a mistura sobre as bagas.
  8. Asse em 375 por 30 minutos se estiver usando pequenos ramequins; aproximadamente 45 minutos se estiver usando um prato maior.
  9. Sirva com sorvete de baunilha e divirta-se!

Ready to bake up a storm? Here’s the English version of this delightful dessert.

Blueberry Cobbler

A cobbler is a classic fruit dessert, particularly beloved in North America, where a sweet, biscuit-like topping is spooned over a fruit base before baking. This version offers a delightful twist on the traditional topping by incorporating cream cheese, which creates a wonderfully soft, slightly tangy, and rich scone-like texture that pairs beautifully with the sweet and sharp blueberries beneath.

The key to this dish is the balance of flavours. The blueberries are tossed with lemon juice and a hint of ginger, which cuts through their sweetness and adds a lovely, fresh aroma. The topping is not overly sweet, allowing the fruit to be the star, and is sprinkled with turbinado sugar before baking. This creates a wonderful crunchy, almost caramelised crust that contrasts perfectly with the soft fruit and fluffy topping.

While blueberries are the hero here, this recipe is wonderfully adaptable. Feel free to substitute with other summer berries like raspberries or blackberries, or even stone fruits like peaches or plums. For a warmer, more autumnal flavour, you could add a pinch of cinnamon or nutmeg to the fruit mixture.

Ingredients

  • 1 litre (about 4 cups) fresh blueberries
  • 1/2 lemon (using both zest and juice)
  • 3/4 tsp grated fresh ginger
  • 1/2 cup (100g) granulated sugar, divided
  • 1/4 tsp salt, divided
  • 3/4 cup (95g) plain flour, divided
  • 1/4 tsp baking powder
  • 2 tbsp cold butter
  • 3 oz (85g) cold cream cheese (reduced-fat is fine)
  • 1/3 cup (80ml) milk (buttermilk is a great alternative)
  • 2 tsp turbinado or demerara sugar (for a crunchy topping)

Method

  1. Preheat the oven to 190°C (375°F / Gas Mark 5). Grease a 9-inch square baking dish or several smaller ramekins.
  2. Finely grate 1/2 teaspoon of zest from the lemon and set it aside.
  3. In a medium bowl, combine the blueberries, the juice from the half lemon, and the grated ginger. Add 1/4 cup of the granulated sugar, 1/8 teaspoon of salt, and 1 tablespoon of the flour. Toss gently to combine.
  4. Spoon the blueberry mixture into your prepared baking dish(es).
  5. In a food processor, combine the remaining granulated sugar, flour, salt, and the baking powder. Pulse a few times until combined.
  6. Add the cold butter, lemon zest, and cream cheese to the food processor. Pulse until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Add the milk and pulse just until the dough comes together.
  7. Drop spoonfuls of the batter evenly over the berries. Sprinkle the top with the turbinado sugar.
  8. Bake for 30 minutes if using small ramekins, or for approximately 45 minutes if using a larger dish, until the topping is golden and the fruit is bubbly.
  9. Serve warm, preferably with a scoop of vanilla ice cream. Enjoy!