Poutine Canadense Autêntica

A poutine é o prato mais icónico do Quebeque, surgindo no final dos anos 1950 na região de Centre-du-Québec. Esta amada comida de conforto consiste em batatas fritas crocantes, cobertas com queijo coalho fresco e com um molho de carne rico. O que torna a poutine autêntica especial é a textura crocante do queijo coalho e a forma como o molho quente o derrete levemente, mantendo a sua forma distinta. O prato tornou-se um símbolo da cultura e identidade do Quebeque.

Poutine Canadense

  • Servings: 4 pessoas
  • Difficulty: Médio
  • Rating: 5
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O prato mais icónico do Quebeque, composto por batatas fritas crocantes, queijo coalho fresco e um rico molho de carne.


Ingredients

  • 900 g (2 lbs) de batatas Russet (3-4 batatas médias)
  • Óleo de amendoim ou outro óleo para fritar
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 30 ml (2 colheres de sopa) de água
  • 90 g (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal
  • 60 g (1/4 de chávena) de farinha de trigo
  • 600 ml (20.3 fl oz) de caldo de carne
  • 300 ml (10.1 fl oz) de caldo de galinha
  • Pimenta a gosto
  • 240-360 g (1-1 1/2 chávenas) de queijo coalho de cheddar branco

Directions

  1. Corte as batatas em palitos e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
  2. Numa tigela pequena, misture o amido de milho e a água para criar uma pasta espessa.
  3. Derreta a manteiga numa panela e misture a farinha para criar um roux.
  4. Adicione gradualmente o caldo de carne e o de galinha, mexendo constantemente.
  5. Adicione a mistura de amido de milho e cozinhe em lume baixo até engrossar. Tempere com pimenta.
  6. Coloque as batatas fritas quentes num prato, cubra com o queijo coalho e, por fim, regue com o molho quente.

Para obter as batatas fritas mais crocantes, faça uma dupla fritura: frite as batatas a uma temperatura mais baixa (160ºC) por 5-7 minutos, retire-as, aumente a temperatura do óleo para 190ºC e frite-as novamente por mais 2-3 minutos. A qualidade do queijo coalho é fundamental; procure por queijos frescos que “rangem” quando são comidos. Para um toque extra de sabor, adicione alho picado ou uma pitada de mostarda dijon ao molho. Sirva imediatamente para garantir a melhor experiência de temperatura e textura.

Nutrition


Por porção: 700 calorias; 40 g de gordura; 60 g de carboidratos; 25 g de proteína; 60 mg de colesterol; 900 mg de sódio.

Authentic Canadian Poutine

Poutine is Quebec’s most iconic dish, emerging in the late 1950s in the Centre-du-Québec region. This beloved comfort food consists of crispy french fries topped with fresh cheese curds and smothered in rich brown gravy. What makes authentic poutine special is the squeaky texture of the cheese curds and the way the hot gravy slightly melts them while maintaining their distinct shape. The dish has become a symbol of Québécois culture and identity.

Canadian Poutine

  • Servings: 4 people
  • Difficulty: Medium
  • Rating: 5
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Quebec's most iconic dish, made of crispy french fries, fresh cheese curds, and a rich brown gravy.


Ingredients

  • 900 g (2 lbs) Russet potatoes (3-4 medium potatoes)
  • Peanut or other frying oil
  • 3 tbsp cornstarch
  • 30 ml (2 tbsp) water
  • 90 g (6 tbsp) unsalted butter
  • 60 g (1/4 cup) all purpose flour
  • 600 ml (20.3 fl oz) beef broth
  • 300 ml (10.1 fl oz) chicken broth
  • Pepper, to taste
  • 240-360 g (1-1 1/2 cups) white cheddar cheese curds

Directions

  1. Cut potatoes into fries and deep fry until golden and crispy.
  2. In a small bowl, mix cornstarch and water to create a slurry.
  3. Melt butter in a saucepan, whisk in flour to create a roux.
  4. Gradually add beef and chicken broth, whisking constantly.
  5. Add the cornstarch slurry and simmer over low heat until thickened. Season with pepper.
  6. Place hot fries in a serving dish, top with cheese curds, then pour the hot gravy over the top.

For the crispiest fries, use a double-fry method: fry the potatoes at a lower temperature (160ºC / 320ºF) for 5-7 minutes, remove them, increase the oil temperature to 190ºC / 375ºF, and fry them again for another 2-3 minutes. The quality of the cheese curds is key; look for fresh ones that “squeak” when you eat them. For an extra flavor boost, add minced garlic or a pinch of dijon mustard to the gravy. Serve immediately to ensure the best temperature and texture experience.

Nutrition


Per Serving: 700 calories; 40 g fat; 60 g carbohydrates; 25 g protein; 60 mg cholesterol; 900 mg sodium.

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