O Mohinga de Myanmar: O Sabor do Amanhecer

O Mohinga é o prato nacional de Myanmar, uma sopa levemente temperada de peixe, servida sobre macarrão de arroz com ovos cozidos, que representa o coração da culinária birmanesa. Esta sopa aromática e reconfortante é tradicionalmente consumida ao pequeno-almoço e combina sabores delicados de peixe, ervas frescas e especiarias suaves para criar uma experiência gastronómica única e satisfatória. O seu sabor leve e a sua textura reconfortante tornam-na a refeição perfeita para começar o dia, proporcionando um calor e conforto que são verdadeiramente representativos da rica tradição culinária de Myanmar.

Mohinga de Myanmar

  • Servings: 6
  • Difficulty: Média
  • Rating: 4.5
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O Mohinga é a sopa de peixe nacional de Myanmar, levemente temperada, servida sobre macarrão de arroz com ovos cozidos, representando o coração da culinária birmanesa.


Ingredients

  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
  • 1/2 cebola roxa, picada
  • 1 echalota grande ou 2 pequenas
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 2 colheres de sopa de pasta de capim-limão
  • 1 colher de sopa de açafrão-da-terra
  • 2 colheres de sopa de páprica
  • 2 dentes de alho picados
  • 480 ml de suco de amêijoa
  • 1,4 L de caldo vegetal
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 500 g de filé de peixe (tilápia ou bagre)
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 6 ovos cozidos, cortados ao meio
  • Macarrão de arroz

Directions

  1. Numa panela grande para sopa, aqueça o óleo em lume médio.
  2. Cozinhe as cebolas e echalotas até ficarem macias e translúcidas.
  3. Adicione o gengibre, o capim-limão, o açafrão-da-terra e a páprica. Mexa e cozinhe por 1 minuto.
  4. Adicione o alho, mexa e cozinhe por mais 1 minuto.
  5. Adicione o suco de amêijoa, o caldo e o açúcar mascavado. Mexa e deixe ferver.
  6. Enquanto a sopa ferve, prepare os ovos cozidos e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Após cozinhar o macarrão, mergulhe-o em água fria e deixe-o lá até a hora de servir.
  7. Adicione o peixe e cozinhe por cerca de 3-5 minutos.
  8. Adicione o molho de peixe no final e mexa delicadamente. Finalmente, decore e sirva sobre o macarrão e os ovos fatiados.

  • Para um sabor mais autêntico, procure por pasta de peixe ou puré de bagre em lojas de produtos asiáticos para engrossar o caldo.
  • A sopa deve ter uma consistência leve e não muito espessa. Se a sua sopa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de caldo vegetal para ajustar.
  • O Mohinga é tradicionalmente servido com uma variedade de acompanhamentos como folhas de coentro, flocos de pimenta, e rodelas de lima. Experimente adicioná-los para um toque extra.
  • Pode usar outros tipos de peixe de carne branca, como pescada ou robalo, se não encontrar tilápia ou bagre.

Nutrition


Por Porção: 450 calorias; 15 g de gordura; 48 g de hidratos de carbono; 28 g de proteína; 200 mg de colesterol; 1,200 mg de sódio.

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Myanmar Mohinga: The Taste of Dawn

Mohinga is Myanmar’s beloved national dish, a lightly spiced fish soup served over rice noodles with hard-boiled eggs, representing the heart of Burmese cuisine. This aromatic and comforting soup is traditionally eaten for breakfast and combines delicate flavors of fish, fresh herbs, and mild spices to create a unique and satisfying culinary experience. Its mild flavor and comforting texture make it the perfect meal to start the day, providing warmth and comfort that are truly representative of Myanmar’s rich culinary tradition.

Myanmar Mohinga

  • Servings: 6
  • Difficulty: Medium
  • Rating: 4.5
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Mohinga is Myanmar's national fish soup, lightly spiced and served over rice noodles with hard-boiled eggs, representing the heart of Burmese cuisine.


Ingredients

  • 2 tbsp cooking oil
  • 1/2 red onion, diced
  • 1 large or 2 small shallots
  • 1 tbsp minced ginger
  • 2 tbsp lemongrass paste
  • 1 tbsp turmeric
  • 2 tbsp paprika
  • 2 cloves garlic, minced
  • 2 cups (480 ml) clam juice
  • 6 cups (1.4 L) vegetable broth
  • 2 tbsp brown sugar
  • 500 g fish fillet (tilapia or catfish)
  • 3 tbsp fish sauce
  • 6 hard-boiled eggs, halved
  • Rice noodles

Directions

  1. In a large soup pot, heat the oil over medium heat.
  2. Cook the onions and shallots until soft and translucent.
  3. Add the ginger, lemongrass, turmeric, and paprika. Stir and cook for 1 minute.
  4. Add the garlic, stir, and cook for 1 more minute.
  5. Add the clam juice, broth, and brown sugar. Stir and bring to a simmer.
  6. While the soup is simmering, prepare the hard-boiled eggs and cook the noodles according to the package directions. After cooking the noodles, plunge them into cold water and leave them there until ready to serve.
  7. Add the fish and cook for about 3-5 minutes.
  8. Add the fish sauce at the end and stir gently. Finally, garnish and serve over the noodles and sliced eggs.

  • For a more authentic flavor, look for fish paste or catfish puree at Asian grocery stores to thicken the broth.
  • The soup should have a light, not overly thick, consistency. If your soup gets too thick, add a bit more vegetable broth to adjust.
  • Mohinga is traditionally served with a variety of toppings like cilantro leaves, chili flakes, and lime wedges. Try adding them for an extra kick.
  • You can use other types of firm white fish, such as cod or sea bass, if you can’t find tilapia or catfish.

Nutrition


Per Serving: 450 calories; 15 g fat; 48 g carbohydrates; 28 g protein; 200 mg cholesterol; 1,200 mg sodium.

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