Patas de Caranguejo-Rei do Alasca

As Patas de Caranguejo-Rei do Alasca são um prato de marisco luxuoso, colhido nas águas frias do Alasca, e conhecido pela sua carne doce e tenra. Esta receita inspira-se em preparações de estilo marinheiro, misturando influências asiáticas com ingredientes locais, e destaca a herança da pesca de caranguejo do Alasca, que remonta a meados do século XX e sustenta a economia do estado. A sua importância reside na simplicidade, permitindo que os sabores naturais do caranguejo brilhem. Este é um prato frequentemente apreciado em comunidades costeiras como uma celebração da generosidade do mar.

Patas de Caranguejo-Rei do Alasca

  • Servings: 4 pessoas
  • Difficulty: Médio
  • Rating: 5
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Patas de caranguejo-rei cozinhadas com sake, gengibre, cebolinha, molho de soja e manteiga. Uma receita deliciosa e fácil, pronta em 35 minutos.


Ingredients

  • 1.000 gramas de patas de caranguejo-rei do Alasca, descongeladas e escorridas do excesso de líquido
  • 100 gramas de manteiga sem sal
  • 100 gramas de sake
  • 25 gramas de molho de soja
  • 25 gramas de gengibre, cortado em *brunoise* (cubos muito pequenos)
  • ½ molho de manjericão tailandês, com as folhas separadas
  • 1 molho de cebolinha, cortada finamente, apenas as partes verdes
  • Sumo de 1 lima
  • 30 gramas de óleo de canola
  • Opcional: arroz branco cozido no vapor ou pão grelhado

Directions

  1. Com uma tesoura de cozinha, corte as patas de caranguejo em pedaços de 7-8 cm e remova a casca de um dos lados da pata, expondo a carne do caranguejo, mas mantendo a carne na casca.
  2. Aqueça um *wok* ou uma panela grande em lume alto. Adicione o óleo, depois o gengibre, e cozinhe por 15 segundos. Adicione o manjericão tailandês, depois o caranguejo, e salteie por 2-3 minutos. Adicione o sake e cozinhe por mais 2-3 minutos em lume alto.
  3. Retire as patas de caranguejo da panela e coloque-as numa tigela. Adicione o molho de soja, o sumo de lima e a manteiga à panela. Reduza o lume para médio e cozinhe por mais um minuto.
  4. Adicione as patas de caranguejo de volta à panela e mexa para que o caranguejo fique totalmente coberto com o molho.
  5. Divida a mistura de caranguejo por quatro tigelas, guarneça com manjericão tailandês e cebolinha, e sirva imediatamente com pão grelhado ou arroz branco cozido no vapor.

A chave desta receita é ter os ingredientes prontos, pois o tempo de cozimento é muito rápido. Não use patas de caranguejo-rei frescas ou não cozidas, pois o caranguejo-rei do Alasca é sempre vendido pré-cozido. O objetivo é apenas aquecer a carne e infundir os sabores. O sabor do *sake* e do gengibre combina lindamente com a doçura do caranguejo. Se não encontrar manjericão tailandês, pode substituí-lo por manjericão italiano, embora o sabor seja um pouco diferente.

Alaskan King Crab Legs

Alaskan King Crab Legs are a luxurious seafood dish harvested from the cold waters of Alaska, known for their sweet, tender meat. This recipe draws from mariner-style preparations, blending Asian influences with local ingredients and highlighting Alaska’s crab fishing heritage, which dates back to the mid-20th century and supports the state’s economy. Its significance lies in its simplicity, allowing the natural flavors of the crab to shine, often enjoyed in coastal communities as a celebration of the sea’s bounty.

Alaskan King Crab Legs

  • Servings: 4 people
  • Difficulty: Medium
  • Rating: 5
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King crab legs cooked with sake, ginger, scallions, soy sauce, and butter. A delicious and easy recipe, ready in 35 minutes.


Ingredients

  • 1,000 grams Alaskan King crab legs, thawed and drained of excess liquid
  • 100 grams unsalted butter
  • 100 grams sake
  • 25 grams soy sauce
  • 25 grams ginger, *brunoise* (very small cubes)
  • ½ bunch Thai basil, with leaves picked
  • 1 bunch of scallions, thinly sliced, greens only
  • Juice of 1 lime
  • 30 grams canola oil
  • Optional: steamed white rice or grilled bread

Directions

  1. Using kitchen shears, cut the crab legs into 3-inch long pieces and remove the shell on one side of the leg, exposing the crab meat, but keeping the meat in the shell.
  2. Heat a *wok* or large pot over high heat. Add the oil, then the ginger, and cook for 15 seconds. Add the Thai basil, then the crab, and sauté for 2-3 minutes. Add the sake and cook for another 2-3 minutes on high heat.
  3. Remove the crab legs from the pot and place them in a bowl. Add the soy sauce, lime juice, and butter to the pot. Lower the heat to medium and cook for another minute.
  4. Add the crab legs back to the pot and stir so the crab is fully coated with the sauce.
  5. Divide the crab mixture into four bowls, garnish with Thai basil and scallions, and serve immediately with grilled bread or steamed white rice.

The key to this recipe is having your ingredients ready, as the cooking time is very short. Do not use fresh or uncooked king crab legs, as Alaskan king crab is always sold pre-cooked. The goal is just to heat the meat and infuse the flavors. The flavor of the sake and ginger beautifully complements the sweetness of the crab. If you cannot find Thai basil, you can substitute it with Italian basil, although the flavor will be slightly different.

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