Salada de Lentilhas com Bacon

Ingredientes

• Lentilhas q.b.
• Bacon q.b.
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 3 colher de sopa de vinagre
• 3 colher de sopa de azeite
• Chicória q.b. (usei alface)
• Sal & pimenta

Preparação

1. Lavar as lentilhas, colocá-las num tacho e cobrir com água e levar ao lume para cozer.
2. Cortar o bacon às tiras e fritar numa frigideira anti-aderente. Retirar o bacon e reservar. Num pouco da sua gordura alourar a cebola, a cenoura e os dentes de alho.
3. Entretanto fazer o molho numa taça: juntar a mostarda, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta e mexer com a vara de arames.
4. Na frigideira dos legumes pôr as lentilhas, o bacon e metade do molho.
5. Lavar a chicoria/alface e cortar para a saladeira. Temperar com o resto do molho.
6. Servir a salada com o preparado das lentilhas.