Ovos de Corderniz Recheados

Ingredientes

• 24 ovos de coderniz
• 1/2 xícara de vinagre branco
• Água para cobrir
• 1/4 xícara de maionese real
• 1 t. mostarda amarela
• 1 t. vinagre de cidra branco ou de maçã
• 1 t. açúcar
• S & P a gosto
• Paprika, para guarnecer
• 2 T. salsa fresca picada

Preparação

1. Cuidadosamente coloque os ovos em uma panela e adicione o vinagre e encha com água para cobrir os ovos. (Cascas de ovos de codorna e membranas são muito mais duras do que ovos de galinha. O vinagre ajuda a suavizar as membranas para facilitar o descascamento). Quando o líquido começar a ferver, inicie o tempo por 5 minutos. Quando o tempo acabar, retire a água quente e cubra com água fria e gelo para esfriar completamente.
2. Comece a descascar rachando e rolando na bancada para rachar todo. Descasque, enxague e seque em toalhas de papel.
3. Agora, corte cada ovo ao meio e coloque as gemas em uma tigela pequena. As claras numa travessa.
4. Combine os ingredientes restantes com as gemas; misture e amasse com um garfo até ficar cremoso. Coloque a mistura de gema num saco Ziploc e corte um pequeno pedaço do canto do saco. Gema de tubo de enchimento em cada branco. Polvilhe levemente com páprica e salsa fresca.
5. Eu gosto de ovos cozidos clássicos, então eu usei esse estilo de receita aqui. Você pode substituir seu enchimento diabólico favorito!