O Nasi Lemak é o adorado prato nacional da Malásia e um famoso petisco de rua que conquistou corações em todo o sudeste asiático. Este arroz de coco perfumado é a pedra angular da culinária malaia, tradicionalmente servido com vários acompanhamentos que criam uma perfeita harmonia de sabores e texturas. O arroz é cozinhado com leite de coco e especiarias aromáticas, incluindo folhas de pandan, capim-limão, gengibre e galangal, que lhe conferem um perfume irresistível. O que torna este prato verdadeiramente especial é a sua versatilidade — pode ser apreciado como um pequeno-almoço simples ou transformado numa refeição completa com frango frito, sambal, anchovas fritas e amendoins.

Nasi Lemak (Arroz de Coco)

  • Servings: 4 pessoas
  • Difficulty: fácil
  • Rating: 4
  • Print

O prato nacional da Malásia com arroz de coco perfumado, cozinhado com especiarias aromáticas, perfeito como base para vários acompanhamentos.


Ingredients

  • 250 ml (aproximadamente 170 g) de arroz jasmim
  • 2 dentes de alho, grosseiramente picados
  • 1 chalota, grosseiramente picada
  • 1/2 colher de chá de sementes de coentro
  • 15 ml de água
  • 10 g de gengibre, fatiado
  • 10 g de galangal (gengibre azul), fatiado
  • 1 pau de capim-limão, cortado em 5 cm e esmagado
  • 1 folha de pandan
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 120 ml de leite de coco
  • 250 ml de água
  • Óleo vegetal

Directions

  1. Triture o alho, a chalota, as sementes de coentro e 15 ml de água até obter uma pasta.
  2. Numa panela, aqueça um pouco de óleo vegetal em lume médio e frite a pasta por 1-2 minutos até ficar perfumada.
  3. Adicione o gengibre, o galangal, o capim-limão e a folha de pandan. Frite por mais um minuto.
  4. Adicione o arroz e misture bem até que esteja uniformemente revestido.
  5. Adicione o sal e misture brevemente para combinar.
  6. Adicione o leite de coco e os 250 ml de água, misture até que esteja bem combinado.
  7. Quando começar a borbulhar, reduza para o lume baixo e cozinhe tapado por 15 minutos.
  8. Deixe a panela tapada por mais 10 minutos antes de soltar o arroz com um garfo e servir.

Para um sabor mais autêntico, pode-se usar um almofariz para triturar as especiarias. O segredo de um bom Nasi Lemak é a fragrância do arroz; certifique-se de que a folha de pandan e o capim-limão são frescos. O Nasi Lemak é tradicionalmente servido com acompanhamentos como sambal (um molho picante), anchovas fritas crocantes, amendoins torrados, um ovo cozido e fatias de pepino. Se preferir, pode também usar um copo medidor para o arroz, para garantir a quantidade exata de água e leite de coco.

Nutrition


Por porção (aproximadamente): 350 calorias; 15 g de gordura; 45 g de carboidratos; 5 g de proteína; 0 mg de colesterol; 300 mg de sódio.

Nasi Lemak is Malaysia’s beloved national dish and a famous street food that has captured hearts across Southeast Asia. This fragrant coconut rice is the cornerstone of Malaysian cuisine, traditionally served with various accompaniments that create a perfect harmony of flavors and textures. The rice is cooked with coconut milk and aromatic spices including pandan leaves, lemongrass, ginger, and galangal, which infuse it with an irresistible fragrance. What makes this dish truly special is its versatility—it can be enjoyed as a simple breakfast or elevated into a complete meal with fried chicken, sambal, fried anchovies, and peanuts.

Nasi Lemak (Coconut Rice)

  • Servings: 4 people
  • Difficulty: easy
  • Rating: 4
  • Print

Malaysia's national dish featuring fragrant coconut rice cooked with aromatic spices, perfect as a base for various accompaniments.


Ingredients

  • 250 ml (about 1 cup) of jasmine rice
  • 2 cloves of garlic, roughly chopped
  • 1 shallot, roughly chopped
  • 1/2 teaspoon of coriander seeds
  • 1 tablespoon of water
  • 10 g (about 0.35 oz) of ginger, sliced
  • 10 g (about 0.35 oz) of galangal, sliced
  • 1 stalk of lemongrass, cut into 5 cm (about 2 in) pieces and bruised
  • 1 pandan leaf
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 120 ml (about 1/2 cup) of coconut milk
  • 250 ml (about 1 cup) of water
  • Vegetable oil

Directions

  1. Blend the garlic, shallot, coriander seeds, and 1 tablespoon of water into a paste.
  2. In a pot, heat some vegetable oil over medium heat and fry the paste for 1-2 minutes until fragrant.
  3. Add the ginger, galangal, lemongrass, and pandan leaf. Fry for another minute.
  4. Add the rice and mix thoroughly until it is evenly coated.
  5. Add the salt and stir briefly to combine.
  6. Add the coconut milk and 250 ml of water, mixing until well combined.
  7. Once bubbling, reduce the heat to low and cook covered for 15 minutes.
  8. Leave the pot covered for another 10 minutes before fluffing the rice with a fork and serving.


For a more authentic flavor, you can use a mortar and pestle to grind the spices. The secret to a good Nasi Lemak is the fragrance of the rice; make sure the pandan leaf and lemongrass are fresh. Nasi Lemak is traditionally served with accompaniments such as sambal (a spicy chili paste), crispy fried anchovies, roasted peanuts, a boiled egg, and cucumber slices. If you prefer, you can also use a measuring cup for the rice to ensure the exact amount of water and coconut milk.

Nutrition


Per serving (approximately): 350 calories; 15 g fat; 45 g carbohydrates; 5 g protein; 0 mg cholesterol; 300 mg sodium.

Map