Galinha de General Tso

Ingredientes

• 780g de coxa de frango cortada em cubos
• 3 1/2 xícaras de óleo vegetal
• 8-12 pimentões chineses secos, picados se você gosta do prato mais quente, inteiro se você é da persuasão suave.
• 1/4 pimentas Szechuan, esmagadas ou inteiras, o que você preferir.
• 1/2 xícara de cebolinha finamente fatiada
• Aproximadamente 2 xícaras migalhas de pão japonesas de Panko
• Cebolinha picada e coentro para guarnecer
• 2-3 punhados de castanha de caju
• Um punhado de cebolinha picada e coentro de acordo com o gosto

Marinada

• 1 ovo grande, batido
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta branca
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Molho

• 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 1/2 colheres de chá de vinho Shaoxing

Preparação

1. Misture os ingredientes da marinada e adicione ao frango. Assegure-se de que o frango esteja completamente revestido e deixe-o de lado por pelo menos 15 minutos.
2. Combine os ingredientes do molho em uma tigela e reserve.
3. Aqueça o óleo de amendoim em seu wok em fogo alto até começar a fumar. Você pode testar isso colocando bolachas de camarão no óleo. Se eles desabrocham suficientemente rápido, então está quente o suficiente.
4. Um de cada vez, coza os pedaços de frango com a farinha de rosca. Pat as migalhas firmemente para que eles não caiam no óleo e sacudir o excesso de migalhas. Deepfry eles no óleo quente até bem dourar. Não se preocupe muito com se eles são preparados, eles recebem uma segunda comida mais tarde.
5. Despeje tudo, mas cerca de 3 colheres de sopa de óleo e vire o fogo novamente. Quando começar a fumar adicione as pimentas e pimenta szechuan e frite até perfumado. Acrescente os cajus e frite até obter uma cor marrom-amarelada.
6. Adicione o frango e continue fritando até que as pimentas pareçam um pouco queimadas.
7. Misture a mistura de molho e despeje sobre tudo. Mexa para cobrir uniformemente e adicione as cebolinhas picadas. Dê-lhe outra agitação até que as cebolinhas pareçam meio cozidas.
8. Sirva bem quente, enfeitado generosamente com cebolinha e coentro.