A primavera traz consigo uma explosão de cores e sabores, e com eles, a oportunidade de criar pratos leves, frescos e cheios de vida. Este Risotto de Favas e Ervilhas é a personificação da estação: vibrante, reconfortante e incrivelmente delicioso. É uma celebração dos vegetais frescos, com a cremosidade do risoto a envolver o sabor doce das ervilhas e a textura tenra das favas. Uma refeição perfeita para um almoço de fim de semana ou um jantar especial que pede algo com um toque de elegância rústica.

Ingredientes

  • 1 Chávena de Miolo de favas
  • 1 Chávena de Ervilhas
  • 1 cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 c.s. de Manteiga+1 c.s. de Manteiga
  • 2 c.s. de Azeite
  • 1 caldo de galinha
  • Água quente (aprox. 1/2L)
  • 1/2 copo vinho branco
  • 1 c.chá de açafrão em pó
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 Ramo de Tomilho
  • 1 chávena de arroz arborio
  • Parmesão ralado a gosto

Preparação

  1. Numa panela coloque 1/2 l de água, o açafrão e o caldo de galinha. Deixe ferver e reserve.
  2. Num tacho coloque 1 colher de sopa de manteiga juntamente com o azeite. Junte a cebola e os dentes picados e deixe refogar uns 2 minutos.
  3. Adicione o arroz e frite-o durante 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
  4. Junte o vinho branco, as favas, o tomilho e as ervilhas e deixe evaporar. Vá adicionando uma colher do caldo de cada vez, assim que o arroz começar a secar. Entre adições mexa ocasionalmente para ajudar a libertar o amido do arroz (não precisa de o fazer constantemente).
  5. Tempere com sal e pimenta.
  6. O arroz demora cerca de 13 a 15 minutos até ficar pronto, mas vá provando. O objetivo é que fique al-dente. Quando atingir este ponto, retire do lume, junte a restante manteiga e parmesão ralado (3 c.s.) e deixe tapado uns 2 minutos antes de servir.

English Version Below: Here’s a taste of spring, ready to be enjoyed in British English!

Broad Bean and Pea Risotto

Embrace the fresh flavours of spring with this delightful Broad Bean and Pea Risotto. This dish is a harmonious blend of creamy Arborio rice, tender broad beans, and sweet peas, all brought together with aromatic saffron and a hint of thyme. It’s a comforting yet elegant meal that truly celebrates seasonal produce.

Risotto, a classic Italian dish, is renowned for its rich, creamy texture, achieved through the gradual addition of hot stock and constant stirring. This process not only cooks the rice to perfection but also releases its starches, creating that signature velvety consistency. While it requires a little attention, the reward is a truly satisfying and flavorful dish that’s worth every stir.

This recipe is also incredibly versatile. Feel free to add other spring vegetables like asparagus or spinach, or even a touch of lemon zest for an extra burst of freshness. A sprinkle of fresh mint or parsley at the end can elevate the flavours even further, making this broad bean and pea risotto a perfect addition to your spring recipe repertoire.

Ingredients

  • 1 cup shelled broad beans
  • 1 cup peas
  • 1 onion
  • 2 cloves garlic
  • 1 tbsp butter + 1 tbsp butter
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 chicken stock cube
  • Hot water (approx. 1/2L)
  • 1/2 glass white wine
  • 1 tsp saffron powder
  • Salt and pepper to taste
  • 1 sprig of thyme
  • 1 cup Arborio rice
  • Grated Parmesan cheese to taste

Preparation

  1. In a saucepan, combine 1/2 litre of water, saffron, and the chicken stock cube. Bring to a boil and set aside.
  2. In a pot, melt 1 tablespoon of butter with the olive oil. Add the chopped onion and garlic, and sauté for about 2 minutes until softened.
  3. Add the rice and fry for 1 minute, stirring occasionally.
  4. Pour in the white wine, broad beans, thyme, and peas, and allow the liquid to evaporate. Gradually add the hot stock, one ladleful at a time, as the rice begins to dry out. Stir occasionally between additions to help release the starch from the rice (constant stirring is not necessary).
  5. Season with salt and pepper to taste.
  6. The rice typically takes about 13 to 15 minutes to cook, but taste it as you go. The goal is for the rice to be al dente. Once it reaches this point, remove from the heat, stir in the remaining butter and grated Parmesan cheese (3 tbsp), and let it rest covered for about 2 minutes before serving.