Ingredientes
- 1 Chávena de Miolo de favas
- 1 Chávena de Ervilhas
- 1 cebola
- 2 Dentes de Alho
- 1 c.s. de Manteiga+1 c.s. de Manteiga
- 2 c.s. de Azeite
- 1 caldo de galinha
- Água quente (aprox. 1/2L)
- 1/2 copo vinho branco
- 1 c.chá de açafrão em pó
- Sal e pimenta q.b.
- 1 Ramo de Tomilho
- 1 chávena de arroz arborio
- Parmesão ralado a gosto
Preparação
- Numa panela coloque 1/2 l de água, o açafrão e o caldo de galinha. Deixe ferver e reserve.
- Num tacho coloque 1 colher de sopa de manteiga juntamente com o azeite. Junte a cebola e os dentes picados e deixe refogar uns 2 minutos.
- Adicione o arroz e frite-o durante 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
- Junte o vinho branco, as favas, o tomilho e as ervilhas e deixe evaporar. Vá adicionando uma colher do caldo de cada vez, assim que o arroz começar a secar. Entre adições mexa ocasionalmente para ajudar a libertar o amido do arroz (não precisa de o fazer constantemente).
- Tempere com sal e pimenta.
- O arroz demora cerca de 13 a 15 minutos até ficar pronto, mas vá provando. O objetivo é que fique al-dente. Quando atingir este ponto, retire do lume, junte a restante manteiga e parmesão ralado (3 c.s.) e deixe tapado uns 2 minutos antes de servir.
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