A frittata de cogumelos e legumes é uma opção saudável e versátil, perfeita para uma refeição leve ou um brunch. Esta receita combina ovos com uma variedade de vegetais, resultando num prato saboroso e nutritivo. A seguir, apresentamos os ingredientes e o modo de preparação.
Ingredientes
- 1 courgette média
- ½ embalagem de espinafres em folhas (aproximadamente 100 g)
- 1 cebola roxa ou outra cebola a gosto
- 150 g de cogumelos frescos
- 100 g de milho doce (em lata, escorrido)
- 100 ml de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 6 ovos
- 2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
Preparação
- Descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Lave a courgette e corte-a em rodelas finas. Escorra os cogumelos laminados, se estiverem em conserva.
- Numa frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e, assim que estiver quente, adicione a cebola para amolecer. Junte a courgette e os cogumelos e salteie em lume médio durante cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto isso, bata os 6 ovos e tempere também com sal e pimenta. Adicione o milho doce, bem escorrido, e os espinafres. Envolva tudo muito bem com os ovos.
- Deite esta mistura num recipiente que possa ir ao forno (pré-aquecido a 180º C) e deixe cozinhar até a mistura de ovos coagular. Depois, adicione os legumes salteados sobre os ovos e salpique com queijo mozzarella ralado a gosto.
- Leve novamente ao forno, agora com o grelhador ligado, até o queijo gratinar.