Corte as pontas dos tentáculos do polvo e leve a cozer em água aromatizada com a salsa, a cebola, a cenoura e o louro.
No final da cozedura retire o polvo da água e deixe arrefecer um pouco, reserve a água da cozedura.
Lamine o polvo finamente.
Coloque o polvo laminado num prato, regue com azeite, com um pouco da água da cozedura e polvilhe com flor de sal, o pimentão doce, a salsa sizelada e a raspa de limão.
