Pargo Assado com Camarões

Ingredientes

• 1 pargo (≈ 1,5 kg)
• 1 ½ limão
• 100 gr de manteiga
• 0,5 kg de amêijoas
• 100 gr de camarões ou gambas
• 1 dente de alho
• Batatinhas novas q.b.
• Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Arranjar o peixe, dar uns golpes no lombo e temperar com sal , pimenta e o sumo de 1 limão. Untar um tabuleiro com um pouco da margarina, colocar o peixe e regar com azeite e por cima espalhar o resto da margarina em cubos.
2. Levar ao forno bastante quente e ir regando com a própria gordura.
3. Lavar as batatas, colocar numa panela com água e sal e levar a cozer. Quando estiverem prontas, descascar e levar ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e o alho esmagado. Deitar as batatas e deixar alourar.
4. Depois do peixe estar assado, regar com o 1/2 sumo de limão e escorrer um pouco da gordura para uma frigideira. Levar ao lume a gordura, juntar os camarões, deixar fritar e adicionar as amêijoas, com ou sem casca.
5. Ir mexendo e assim que estiverem douradas/abertas deitar sobre o peixe e servir com as batatas e uma salada verde.