Lombo de Bacalhau Lascado regado com Molho Vermelho e Migas de Couve com Batatas Assadas

Ingredientes (4 Pessoas)

• 4 lombos de bacalhau demolhados
• água
• 250 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de pimentão doce
• 300 gr de miolo de broa de milho
• 500 gr de couve portuguesa em juliana
• 6 dentes de alho
• 500 gr de batatinhas
• sal
• pimenta
• azeite

Preparação

1. Comece por colocar água numa panela.
2. Coloque os lombos de bacalhau.
3. Deixe cozer 20 minutos, após ferver.
4. Retire as postas, escorra e reserve.
5. Lave a couve e coza-a em água temperada com sal e depois escorra-a.
6. Descasque as batatinhas.
7. Lave-as muito bem.
8. Num pírex de ir ao forno, coloque as batatinhas.
9. Tempere-as com sal e pimenta.
10. Regue-as com azeite.
11. Leve ao forno a 170º C, por cerca de 45 minutos, até estarem douradas de ambos os lados.
12. Desligue o forno e reserve-as dentro do forno para manterem o calor.
13. Lasque os lombos de bacalhau, eliminando pele e espinhas.
14. Leve ao lume 100 ml de azeite, deixe aquecer.
15. Adicione os dentes de alho picados e deixe cozinhar até começarem a ficar douradinhos.
16. Junte o miolo de broa desfeito e mexa até ficar solto e ligeiramente douradinho.
17. Adicione a couve, envolva muito bem e retire do lume.
18. Num tachinho coloque os restantes 150 ml de azeite.
19. Adicione as colheres de pimentão doce.
20. Mexa bem até estar envolvido.
21. Leve ao lume e vá mexendo durante 5 minutos.
22. Sirva o bacalhau regado com este molho e acompanhado com as migas de couve e batatas assadas.