Caldeirada de Robalo

Ingredientes

• 1 Robalo selvagem com 2,5Kg, filetado e cortado em tranches
• 10 Batatas descascadas cortadas em rodelas de 1cm
• 10 Cebolas cortadas em finas rodelas
• 1,5Kg Tomate coração de boi cortado em rodelas
• 5 Dentes de alho laminados
• 1 Malagueta
• 100ml Azeite
• 150ml Vinho branco
• 1 Pimento vermelho cortado em tiras
• 1 Pimento verde cortado em tiras
• Sal
• 3 Colheres sopa vinagre de vinho branco
• 1 Mão cheia de salsa (folhas)
• 1 Mão cheia de folhas de coentros grosseiramente picadas

Preparação

1. Num tacho coloque o azeite, umas quantas rodelas de cebola, os pimentos, umas quantas rodelas de tomate, a malagueta inteira, os dentes de alho e deixe breves minutos em lume brando.
2. Junte as batatas, sobreponha com algumas rodelas de cebola, coloque uma pitada de sal, o vinho branco e deixe ferver cerca de 5 minutos.
3. Acrescente o robalo previamente temperado com sal e um pouco de sumo de limão, sobreponha com mais rodelas de cebola, deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado e mexendo de quando em vez, pegando no tacho e fazendo movimentos circulares.
4. Retifique os temperos, adicione o vinagre de vinho branco e sirva bem quente.