Alcatra dos Açores

Ingredientes

• 500gr Chambão
• 500gr Cachaço
• 2 Cebolas em finas rodelas
• 3 Dentes de alho finamente picados
• 1 Folha de louro
• 1 Colher de chá pimenta branca em grão
• 5 Grãos de pimenta da jamaica
• 2 Cravinhos da india
• 1/2 Pau de canela
• 600ml Vinho branco
• 4 Batatas doce
• 1 Colher de sopa de banha de porco
• 150gr Toucinho em brunesa
• 50ml Azeite
• 1 Colher chá de paprika
• Sal QB

Preparação

1. Cortar a carne em pedaços e temperar com sal.
2. Num caçoilo de barro colocar por esta ordem, uma cebola em finas rodelas, os alhos laminados, a carne em pedaços, o toucinho em brunesa, a banha de porco, a restante cebola em finas rodelas, a folha de louro, a pimenta branca em grão, os grãos de pimenta da Jamaica, os cravinhos da índia e o pau de canela.
3. Regar com o vinho branco até cobrir e levar ao forno pré aquecido a 180 graus durante cerca de 4 horas.
4. Num tabuleiro colocar a batata doce em cubos, regar com um fio de azeite, adicionar a paprika, sal e levar ao forno pré aquecido a 190 graus durante cerca de 40 minutos.
5. Servir a Alcatra dos Açores bem quente e acompanhado pela batata doce assada.