Numa panela de pressão coloque o polvo devidamente limpo, com a cebola descascada, a folha de louro, a malagueta e a cabeça de alho inteira (não adicione qualquer líquido).
Feche a panela e coloque no mínimo. Deixe cozer durante 1h, verificando se fica tenro.
Limpe os tentáculos (deixe só a parte central), e corte em pedaços.
Bata os ovos com sal e pimenta, e passe os pedaços de polvo por ovo e depois por farinha.
Frite em óleo quente até ficarem dourados e deixe a escorrer em papel absorvente.
