Okonomiyaki é uma das comidas de rua mais amadas do Japão—versátil, prática e absolutamente deliciosa. Perfeita para aproveitar sobras de legumes e proteínas, esta “panqueca” de repolho pode ser adaptada com o que você tiver à mão, tornando-se também uma excelente opção econômica para o dia a dia.

Ingredientes

  • 1 xícara – farinha de trigo
  • 1 xícara – estoque dashi (água se você não tiver dashi no moto)
  • 1 ovo
  • 1/4 – cabeça de repolho, desfiada
  • seja qual for a carne ou frutos do mar que você tenha à mão
  • Molho de Okonomi (se você não pode conseguir isso no supermercado asiático, você faz com molho de ketchup e Worchestershire)
  • Mayo japonês (tem que ser marca Kewpie)
  • Furikake (um tempero de algas nori que você pode encontrar no supermercado asiático)
  • Flocos de bonitos (flocos de gaiado seco, geralmente usados ​​como guarnição ou base para estoque)

Preparação

  1. Agora pegue uma tigela grande e coloque em seus ingredientes secos, adicione uma pitada de sal enquanto você está nisso.
  2. Coloque o líquido e o ovo e misture até que sua massa não tenha caroços (dica: use um batedor).
  3. Agora, adicione o repolho picado e misture a massa até obter tudo bem misturado. Se você tem seus frutos do mar ou restos de carne, adicione-o ao seu batedor agora e misture-o.
  4. Aqueça um pouco de óleo em uma panela antiaderente ou chapa. Obter uma bola de tamanho bom de massa na chapa e pressione-o para fazer a ‘panqueca’.
  5. Transforme seu calor para médio/alta e apenas mantenha um olho para se certificar de que não queima. Quando o fundo estiver dourado ao seu gosto, vire-o e cozinhe o outro lado. Quando terminar, coloque a placa e regue seu molho Okonomi e maionese. Top com o furikake e / ou flocos de bonito e divirta-se.
  6. Você pode comer isso com arroz cozido no vapor, mas com o repolho, é bastante recheio por conta própria (e barato). É por isso que este prato é ótimo se você está assistindo sua carteira.

For those eager to recreate Japanese street food at home, here’s an easy Okonomiyaki omelette recipe in English!

Easy Okonomiyaki Omelette

Okonomiyaki, often referred to as “Japanese savoury pancake,” is beloved for both its flexibility and its comforting, umami-packed flavour. Combining a simple batter with shredded cabbage and whatever meat or seafood you have on hand, it’s a budget-friendly meal that’s filling on its own—but also pairs well with rice. The toppings are what make it unique: a zigzag of rich Kewpie mayo, tangy Okonomi sauce, and a flutter of bonito flakes and nori seasoning.

The trick to an outstanding okonomiyaki is a light but cohesive batter and a good sear on both sides. Don’t worry if you can’t get all the traditional garnishes: a quick DIY Okonomi sauce made with ketchup and Worcestershire, and regular mayonnaise will get close in a pinch. Always cook over medium-high heat to get that golden crust without burning.

Experiment with fillings! Try it with shrimp, bacon, leftover roast chicken, or just a big pile of crisp veggies. Okonomiyaki is as much about creativity as it is about tradition.

Ingredients

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1 cup dashi stock (or water if you don’t have dashi)
  • 1 egg
  • 1/4 head of cabbage, shredded
  • Any meat or seafood you have on hand (shrimp, bacon, chicken, etc.)
  • Okonomi sauce (store-bought or made with ketchup + Worcestershire)
  • Japanese mayonnaise (Kewpie recommended)
  • Furikake (nori seaweed seasoning)
  • Bonito flakes (for topping, if available)
  • Pinch of salt
  • Oil for cooking

Method

  1. In a large bowl, combine the flour and a pinch of salt.
  2. Add the dashi (or water) and egg. Whisk until your batter is smooth and free of lumps.
  3. Mix in the shredded cabbage until well combined. Add your chosen meat or seafood to the mixture.
  4. Heat a little oil in a non-stick pan or griddle over medium-high heat. Spoon a generous mound of batter onto the pan and use the back of a spoon to form a round pancake, about an inch thick.
  5. Cook until the bottom is golden brown, then carefully flip and cook the other side until cooked through and golden. Press gently with a spatula to help it hold together.
  6. Transfer to a plate and drizzle generously with Okonomi sauce and Japanese mayonnaise. Sprinkle over furikake and, if you have it, a handful of bonito flakes. Enjoy hot!
  7. This is plenty filling on its own thanks to the cabbage, but if you like, serve with steamed rice. It’s a fantastic option when you need an economical, quick, and satisfying meal.