O Falafel é a adorada comida de rua do Egito e um dos pratos mais icónicos do Médio Oriente, com as suas origens profundamente enraizadas na antiga culinária egípcia, onde era tradicionalmente feito com favas em vez de grão de bico. Este bolinho crocante e dourado representa a essência da cultura de rua egípcia, onde os vendedores habilmente formam a mistura em esferas perfeitas e as fritam na hora em óleo a borbulhar. O prato tornou-se um símbolo de comida acessível e nutritiva que alimenta milhões de pessoas em todo o Egito diariamente, desde as movimentadas ruas do Cairo até às aldeias rurais ao longo do Nilo. O que torna o falafel egípcio verdadeiramente especial é o seu exterior incrivelmente crocante que dá lugar a um interior macio e cheio de ervas, com sabores de salsa, coentro e especiarias aromáticas, muitas vezes servido em pão pita quente com vegetais frescos e um cremoso molho de tahini.

Bolinhos de Grão de Bico (Falafel)

  • Servings: 4 a 6 pessoas
  • Difficulty: fácil
  • Rating: 5
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O falafel é uma popular comida de rua egípcia feita de grão de bico ou favas moídas, ervas e especiarias, frita em óleo até ficar perfeitamente crocante. É frequentemente servido em pão pita com salada e molho de tahini.


Ingredients

  • 1 chávena de grão de bico seco
  • 1 cebola pequena, picada
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 chávena de salsa fresca, picada
  • 1/4 chávena de coentro fresco, picado
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Óleo vegetal para fritar

Directions

  1. Demolhe o grão de bico durante a noite, depois escorra.
  2. Triture o grão de bico com a cebola, o alho, a salsa, o coentro e as especiarias até obter uma mistura grosseira.
  3. Adicione o fermento em pó e misture bem.
  4. Molde a mistura em pequenas bolas ou hambúrgueres.
  5. Frite em óleo vegetal quente e profundo até ficarem dourados e crocantes.
  6. Escorra em papel de cozinha e sirva quente com pão pita e molho de tahini.


Para o autêntico sabor egípcio, use favas em vez de grão de bico, ou uma mistura de ambos. É crucial não usar grão de bico enlatado, pois a mistura ficará muito mole para fritar. Se o falafel se desintegrar durante a fritura, pode adicionar um pouco de farinha à mistura. Sirva imediatamente para garantir que o exterior se mantém crocante e o interior macio.

Nutrition


Por porção (aproximadamente): 300 calorias; 15 g de gordura; 35 g de carboidratos; 10 g de proteína; 0 mg de colesterol; 300 mg de sódio.

Falafel is Egypt’s beloved street food and one of the most iconic dishes of the Middle East, with its origins deeply rooted in ancient Egyptian cuisine where it was traditionally made with fava beans rather than chickpeas. This crispy, golden-brown fritter represents the essence of Egyptian street culture, where vendors skillfully form the mixture into perfect spheres and fry them to order in bubbling oil. The dish has become a symbol of affordable, nutritious food that feeds millions across Egypt daily, from busy Cairo streets to rural villages along the Nile. What makes Egyptian falafel truly special is its incredibly crispy exterior that gives way to a tender, herb-laden interior bursting with flavors of parsley, cilantro, and aromatic spices, often served in warm pita bread with fresh vegetables and creamy tahini sauce.

Chickpea Fritters (Falafel)

  • Servings: 4 to 6 people
  • Difficulty: easy
  • Rating: 5
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Falafel is a popular Egyptian street food made from ground chickpeas or fava beans, herbs, and spices, deep-fried to crispy perfection. It is often served in pita bread with salad and tahini sauce.


Ingredients

  • 1 cup of dry chickpeas
  • 1 small onion, chopped
  • 2 cloves of garlic
  • 1/2 cup of fresh parsley, chopped
  • 1/4 cup of fresh cilantro, chopped
  • 1 teaspoon of ground cumin
  • 1 teaspoon of ground coriander
  • Salt to taste
  • Black pepper to taste
  • 1/2 teaspoon of baking powder
  • Vegetable oil for frying

Directions

  1. Soak the chickpeas overnight, then drain.
  2. Blend the chickpeas with the onion, garlic, parsley, cilantro, and spices until the mixture is coarse.
  3. Add the baking powder and mix well.
  4. Form the mixture into small balls or patties.
  5. Deep-fry in hot vegetable oil until they are golden brown and crispy.
  6. Drain on paper towels and serve hot with pita bread and tahini sauce.

For authentic Egyptian flavor, use fava beans instead of chickpeas, or a mix of both. It’s crucial not to use canned chickpeas, as the mixture will be too soft for frying. If the falafel mixture falls apart during frying, you can add a little bit of flour to the mix. Serve immediately to ensure the outside remains crispy and the inside stays moist.

Nutrition


Per serving (approximately): 300 calories; 15 g fat; 35 g carbohydrates; 10 g protein; 0 mg cholesterol; 300 mg sodium.

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