Mandu é gyoza ou jiaozi em outras línguas. Essencialmente um estilo coreano, japonês e chinês de bolinho de massa. Aqui está uma receita que eu aprendi. Isso é completamente vegano ou vegetariano.
Ingredientes
Mandu:
- Wrappers (wrappers gyoza) ou fazer alguns com 2 xícaras de farinha, 0,5 a 1 xícara de água. (Você terá que ajustar.)
- Kimchi, picado em pequenos pedaços.
- Liquido de kimchi da jarra.
- 1 bloco de tofu firme, desintegrado.
- O óleo de sésamo, no entanto você deseja.
- Sal e pimenta.
- Brotos de soja.
- Cebola verde picada.
- Um pouco de gengibre (eu usei o gengibre premido de uma jarra às vezes.) … use gengibre em pó se você não tiver. Cerca de 0,5 a 1 colher de chá disso.
- 6 dentes de alho, mais ou menos.
- Óleo de cozinha.
- Molho de soja.
- 0,5 colher de chá de pimenta vermelha em pó.
- Qualquer quantidade de flocos de pimenta vermelha ou malagueta.
Molho:
- 4-5 colheres de sopa de molho de soja.
- Flocos de pimenta vermelha.
- 2 dentes de alho picados.
- 4 colheres de sopa de suco de limão.
- Uma pitada de óleo de sésamo.
Preparação
- Frite o kimchi, tofu e brotos de soja em óleo até que os brotos estejam macios. Deixou de lado.
- Adicione a cebola verde picada com a mistura.
- Adicione o óleo de sésamo, molho de soja, gengibre, alho, sal e pimenta, além do suco de kimchi. Misture profundamente. Refrigerar.
- Se você não fez os invólucros, faça-os. Caso contrário, use pré-feito.
- Coloque algum recheio no meio do invólucro de círculo e prensar. Podes comprar também uma prensa para bolinhos.
- Aqueça a panela e, quando aquecida, adicione bolinhos. Quando seu escurecimento no fundo um pouco, adicione 1/4 xícara de água. Cubra com tampa e vapor.
- Remova a tampa e deixe escapar o vapor. Deve fritar os fundos do bolinho de massa. Remova quando fundos friáveis.
- Monte o molho, junte tudo e misture.
Dicas: O mandu que pode ser colocado em várias sopas e ensopados coreanos. Você pode fritá-las também e pode congelar em um saco de farinha de trigo com farinha por um bom mês ou mais.
