Souffle de Chocolate

Ingredientes

• 135 g de chocolate preto
• 30 g de manteiga
• 4 claras + 1 gema
• 45 g de açúcar branco

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Num tacho colocar o chocolate partido aos pedaços e a manteiga. Derreter em banho Maria.
3. Bater as claras em castelo e depois adicionar o açúcar.
4. Depois de estar bem misturado, juntar a gema do ovo e mexer com uma espátula.
5. Envolver delicadamente este preparado com o chocolate derretido. Untar e polvilhar com açúcar as formas de souffle individuais.
6. Truque: deitar o preparado no interior e com a ponta do dedo, passar junto à borda da forma de maneira a fazer uma pequena depressão para que o souffle não entorne quando subir.
7. Levar ao forno 6 minutos. Servi simples mas ainda morno.

Notas: Eu enchi apenas 4 ramequins para servir ao almoço. A receita diz para, antes de servir, fazer um pequeno buraco em cima do souffle onde se pode colocar um pedaço de caramelo, chocolate After Eight ou até framboesas (esmagadas com açúcar).