Ingredientes
- 300g de Requeijão (usei Requeijão Teté de Cabra)
- 60g de Amêndoa
- 250g de Açúcar Branco
- 1/2 Chávena de Leite
- 6 gemas de Ovo
- 1 c.chá de Canela em pó
- Caramelo Líquido para untar a forma
- 1/2 chávena de amendoim salgado
- 1 chávena de chá de açúcar
Preparação
- Numa folha de papel vegetal coloque os amendoins dispersos.
- Numa frigideira coloque o açúcar e ligue o lume. Deixe que o açúcar ganhe a cor castanha característica do caramelo e despeje de imediato sobre os amendoins. Deixe arrefecer e solidificar completamente antes de utilizar.
- Pré-aqueça o forno a 175º, colocando dentro deste uma taça com água de forma a poder cozer o pudim em banho maria.
- Comece por pelar as amêndoa (caso não as tenha nessa forma). Aqueça uma panela com água e quando ferver coloque-as deixando ferver alguns minutos. Retire-as, passe por água fria e se apertar as amêndoas entre os dedos vê que a pele sai facilmente.
- Numa liquidificadora coloque todos os ingredientes (exceção do caramelo) e triture até obter uma massa uniforme.
- Unte a forma com caramelo líquido e coloque a massa dentro desta. Coloque a forma no banho maria e deixe cozer durante 70 a 90 minutos. O pudim está pronto quando tiver uma textura firme e ao picar com um palito, este sair limpo.
- Antes de desenformar deixe o pudim arrefecer durante pelo menos 6 horas no frigorífico (o ideal é deixar durante a noite).
- Desenforme e decore com pedaços de praliné.
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