Charutos dos Arcos de Valdevez: Doçura com Tradição do Minho
Os Charutos dos Arcos de Valdevez são um doce tradicional da região do Minho em Portugal, especificamente da vila de Arcos de Valdevez. Esta iguaria apresenta um recheio cremoso feito com açúcar, amêndoa moída, gemas de ovo, manteiga e raspa de limão, envolto em finas folhas de hóstia. O doce é enrolado em forma de charuto, polvilhado com açúcar em pó e deixado a secar, sendo frequentemente servido com rodelas de laranja. É uma sobremesa apreciada com origens conventuais e uma longa tradição local.
Charutos dos Arcos de Valdevez
Um doce tradicional do Minho com um recheio cremoso de amêndoa e ovos, envolto em hóstia fina e polvilhado com açúcar em pó, ideal para ocasiões especiais.
Ingredients
- 250 g de açúcar
- 250 g de amêndoa moída
- 8 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 raspa de limão
- Folhas de hóstia
- 1 clara de ovo (para selar)
- Açúcar em pó para cobrir
Directions
- Numa panela, aqueça o açúcar com água suficiente para cobri-lo, até que atinja o “ponto de fio” (quando a calda, ao escorrer da colher, forma um fio fino).
- Retire a calda do lume e misture a amêndoa moída, as gemas de ovo ligeiramente batidas, a manteiga e a raspa de limão.
- Volte a panela ao lume baixo e cozinhe a mistura suavemente, mexendo constantemente, até que os ovos engrossem o recheio. Tenha cuidado para não deixar cozer demais.
- Deixe o recheio arrefecer completamente (o ideal é deixar repousar durante a noite no frigorífico).
- Corte as folhas de hóstia em retângulos e humedeça-as ligeiramente com um pano húmido.
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada retângulo de hóstia, enrole em forma de charuto e use a clara de ovo para selar as extremidades.
- Role os charutos em açúcar em pó e coloque-os num tabuleiro para secarem.
- Sirva com rodelas de laranja, se desejar.
- A paciência no arrefecimento do recheio é crucial para a textura final. Um recheio bem arrefecido é mais fácil de manusear.
- As hóstias são muito delicadas; humedeça-as apenas o suficiente para que fiquem maleáveis.
- O “ponto de fio” é uma técnica tradicional de confeitaria. Se a calda ficar muito grossa, pode adicionar um pouco de água quente. Se ficar muito líquida, cozinhe por mais um minuto.
- Este doce é ideal para servir em festas e ocasiões especiais, por ser prático e delicioso.
Nutrition
Por Porção (1 unidade): 150 calorias; 8 g de gordura; 17 g de hidratos de carbono; 3 g de proteína; 90 mg de colesterol; 10 mg de sódio.
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Charutos dos Arcos de Valdevez: A Sweet Treat from the Minho Tradition
Charutos dos Arcos de Valdevez is a traditional sweet from the Minho region of Portugal, specifically from the town of Arcos de Valdevez. This confection features a creamy filling made from sugar, ground almonds, egg yolks, butter, and lemon zest, wrapped in thin wafer sheets called hóstia. The sweet is rolled into cigar shapes, dusted with powdered sugar, and left to dry, often served with orange slices. It is a cherished dessert with conventual origins and a long-standing local tradition.
Charutos dos Arcos de Valdevez (Charutos dos Arcos de Valdevez)
A traditional sweet from Minho with a creamy almond and egg filling, wrapped in thin wafer sheets and dusted with powdered sugar, perfect for special occasions.
Ingredients
- 250 g (1 1/4 cups) sugar
- 250 g (2 1/4 cups) ground almond
- 8 egg yolks
- 1 tbsp butter
- 1 lemon zest
- Wafer sheets (hóstia)
- 1 egg white (for sealing)
- Powdered sugar for coating
Directions
- In a pot, heat the sugar with just enough water to cover it until it reaches the “thread stage” (ponto de fio), which is when the syrup forms a fine thread as it drips from a spoon.
- Remove the syrup from the heat and stir in the ground almonds, lightly beaten egg yolks, butter, and lemon zest.
- Return the pot to low heat and gently cook the mixture, stirring constantly, until the eggs thicken the filling. Be careful not to overcook it.
- Let the filling cool completely (it’s best to let it rest overnight in the refrigerator).
- Cut the wafer sheets into rectangles and lightly moisten them with a damp cloth.
- Place a tablespoon of the filling on the center of each wafer rectangle, roll it into a cigar shape, and use the egg white to seal the edges.
- Roll the charutos in powdered sugar and place them on a tray to dry.
- Serve with orange slices if desired.
- Patience in cooling the filling is crucial for the final texture. A well-chilled filling is easier to handle.
- The wafer sheets are very delicate; moisten them just enough to make them pliable.
- The “thread stage” is a traditional confectionery technique. If the syrup gets too thick, you can add a little hot water. If it’s too runny, cook it for another minute.
- This sweet is perfect for serving at parties and special occasions because it is both practical and delicious.
Nutrition
Per Piece (1 unit): 150 calories; 8 g fat; 17 g carbohydrates; 3 g protein; 90 mg cholesterol; 10 mg sodium.