Numa frigideira anti-aderente, colocar 150g de açúcar (gosto de usar o amarelo) e 2 colheres de sopa de água. Levar ao lume brando até obter um caramelo. Verter numa tarteira de maneira a ficar bem caramelizada. Reservar.
Lavar, descascar e cortar em gomos finos os pêssegos e dispor no fundo da tarteira sobre o caramelo (+- 1kg de pêssegos, vou cortando um a um até cobrir o fundo).
Estender a massa folhada, cortar com o diâmetro da tarteira, colocar por cima dos pêssegos e dobrar as pontas para dentro. Levar ao forno até a massa ficar dourada.
Depois de assada, retirar do forno e virar sobre um prato largo.
Servir a gosto com gelado ou natas batidas ou até simples.
