O Khorovats é o prato nacional da Arménia, um churrasco tradicional com carne marinada grelhada sobre fogo de lenha. Este método de culinária ancestral tem sido transmitido por gerações e é central para as celebrações e reuniões arménias. O prato representa o coração da hospitalidade arménia e é frequentemente servido com batatas crocantes, anéis de cebola e pão. O que torna o Khorovats verdadeiramente especial é o método de cozedura com fogo de lenha e a marinada simples, mas saborosa, que permite que o sabor natural da carne brilhe. É um prato que une as famílias e é o símbolo das festas e convívio na Arménia.

Churrasco Arménio (Khorovats)

  • Servings: 4 pessoas
  • Difficulty: Médio
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Tradicional churrasco arménio com carne marinada grelhada em fogo de lenha, servido com batatas crocantes e anéis de cebola. O prato nacional da Arménia.


Ingredients

  • 800 g a 1 kg de costeletas de porco ou borrego (8 chops)
  • 200 g de cebolas finamente picadas (2 onions)
  • 10 g de sal (2 tsp)
  • 2 g de pimenta preta (1 tsp)
  • 2 g de paprika picante (1 tsp)
  • 20 a 30 folhas de manjericão, grosseiramente rasgadas

Directions

  1. Misture a cebola, os temperos e as folhas de manjericão numa tigela grande.
  2. Adicione as costeletas e esfregue a mistura por toda a carne.
  3. Marine por pelo menos 24 horas, 48 se possível, e volte a esfregar a carne pelo menos uma vez durante este tempo.
  4. Cozinhe numa churrasqueira a lenha até ficar no ponto, com bastante carvão na parte exterior.
  5. Sirva com batatas que foram pré-cozidas, cortadas em fatias e assadas até ficarem douradas.


Dica de Preparação: A marinada é o segredo deste prato. O longo tempo de marinada permite que os sabores se infundam profundamente na carne.
Método de Cozinha: A forma mais autêntica de cozinhar Khorovats é sobre um fogo de lenha, que confere um sabor fumado inigualável. Como alternativa, pode usar uma churrasqueira a carvão ou a gás, ou mesmo uma frigideira de grelhar, embora o sabor não seja o mesmo.
Servir: É tradicional servir o Khorovats com as mãos, acompanhado de pão `lavash`, anéis de cebola e rodelas de tomate fresco.

Nutrition


Por Porção: 550 calorias; 35 g de gordura; 5 g de carboidratos; 50 g de proteína; 150 mg de colesterol; 1100 mg de sódio.

Khorovats is the national dish of Armenia, a traditional barbecue featuring marinated meat grilled over wood fire. This ancient cooking method has been passed down through generations and is central to Armenian celebrations and gatherings. The dish represents the heart of Armenian hospitality and is often served with crispy potatoes, onion rings, and bread. What makes Khorovats truly special is the wood-fired cooking method and the simple yet flavorful marinade that allows the natural taste of the meat to shine through.

Armenian Barbecue (Khorovats)

  • Servings: 4 people
  • Difficulty: Medium
  • Rating: 5/5
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Traditional Armenian barbecue featuring marinated meat grilled over wood fire, served with crispy potatoes and onion rings. This is the national dish of Armenia.


Ingredients

  • 800 g to 1 kg pork or lamb chops (8 chops)
  • 200 g minced onions (2 onions)
  • 10 g salt (2 tsp)
  • 2 g black pepper (1 tsp)
  • 2 g hot paprika (1 tsp)
  • 20-30 roughly torn basil leaves

Directions

  1. Mix onion, seasonings, and basil leaves together in a large bowl.
  2. Add the chops and rub the mix all over them.
  3. Marinate for at least 24 hours, 48 if you can, and re-rub the meat at least once during this time.
  4. Cook over a wood-fired barbecue until done with plenty of charring on the outside.
  5. Serve with potatoes that have been par-boiled, sliced, and roasted until browned.


Preparation Tip: The marinade is the secret to this dish. The long marinating time allows the flavors to infuse deeply into the meat.
Cooking Method: The most authentic way to cook Khorovats is over a wood fire, which imparts a unique smoky flavor. As an alternative, you can use a charcoal or gas grill, or even an oven broiler, though the flavor will not be the same.
Serving: It is traditional to eat Khorovats with your hands, accompanied by lavash bread, onion rings, and fresh tomato slices.

Nutrition


Per Serving: 550 calories; 35 g fat; 5 g carbohydrates; 50 g protein; 150 mg cholesterol; 1100 mg sodium.

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