A Nshima é o alimento básico da Zâmbia e a base da culinária zambiana, servindo como a principal fonte de hidratos de carbono para milhões de zambianos. Este prato simples, mas essencial, é feito a partir de farinha de milho branca finamente moída, cozinhada com água até atingir uma consistência espessa e semelhante a uma massa. O que torna a Nshima especial é o seu significado cultural — não é apenas comida, mas um símbolo da identidade zambiana, tradicionalmente comida com as mãos e usada para pegar em vários acompanhamentos e guisados, reunindo famílias em torno de refeições partilhadas e representando o coração da hospitalidade zambiana.

Mingau de Farinha de Milho (Nshima)

  • Servings: 4 pessoas
  • Difficulty: fácil
  • Rating: 4
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Um prato básico zambiano feito de milho moído, servido como um mingau espesso.


Ingredients

  • 2 chávenas de farinha de milho branca
  • 3 chávenas de água
  • 1 colher de chá de sal

Directions

  1. Leve a água a ferver numa panela de fundo grosso.
  2. Adicione gradualmente a farinha de milho enquanto mexe constantemente para evitar grumos.
  3. Reduza o lume e cozinhe por 15 minutos, mexendo frequentemente.
  4. Adicione o sal e continue a cozinhar até ficar espesso e suave.
  5. Sirva quente com molho de vegetais ou guisado de carne.


A chave para uma Nshima perfeita é o uso de uma panela de fundo grosso para evitar que queime e mexer vigorosamente para evitar a formação de grumos. A consistência deve ser espessa o suficiente para que possa ser moldada e segurada na mão. A Nshima não é temperada, pois o sabor vem dos pratos que a acompanham, como o kapenta (peixe seco) ou o ifisashi (um guisado de vegetais com amendoim).

Nutrition


Por porção (aproximadamente): 200 calorias; 2 g de gordura; 45 g de carboidratos; 5 g de proteína; 0 mg de colesterol; 300 mg de sódio.

Nshima is Zambia’s staple food and the foundation of Zambian cuisine, serving as the primary carbohydrate source for millions of Zambians. This simple yet essential dish is made from finely ground white maize meal cooked with water until it reaches a thick, dough-like consistency. What makes Nshima special is its cultural significance—it’s not just food but a symbol of Zambian identity, traditionally eaten with hands and used to scoop up various relishes and stews, bringing families together around shared meals and representing the heart of Zambian hospitality.

Cornmeal Porridge (Nshima)

  • Servings: 4 people
  • Difficulty: easy
  • Rating: 4
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A staple Zambian dish made from ground maize, served as a thick porridge.


Ingredients

  • 2 cups of white maize meal (cornmeal)
  • 3 cups of water
  • 1 tsp of salt

Directions

  1. Bring the water to a boil in a heavy-bottomed pot.
  2. Gradually add the cornmeal while stirring constantly to prevent lumps.
  3. Reduce the heat and cook for 15 minutes, stirring frequently.
  4. Add the salt and continue cooking until it’s thick and smooth.
  5. Serve hot with vegetable relish or meat stew.

The key to a perfect Nshima is using a heavy-bottomed pot to prevent burning and stirring vigorously to prevent lumps from forming. The consistency should be thick enough so it can be molded and held in your hand. Nshima is not seasoned, as the flavor comes from the accompanying dishes, such as kapenta (dried fish) or ifisashi (a vegetable stew with peanuts).

Nutrition


Per serving (approximately): 200 calories; 2 g fat; 45 g carbohydrates; 5 g protein; 0 mg cholesterol; 300 mg sodium.

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