Polvo Assado no Forno: Um Clássico da Culinária Costeira Portuguesa
O Polvo Assado no Forno é um prato tradicional português que destaca a profunda ligação do país com o Oceano Atlântico e a sua abundante vida marinha. Este método de preparação transforma o polvo, muitas vezes duro, em carne tenra e saborosa através de um assado lento com azeite, alho e ervas aromáticas. O prato representa o domínio português da culinária de marisco, onde ingredientes simples e técnicas tradicionais criam sabores extraordinários que foram transmitidos por gerações de comunidades costeiras.
Polvo Assado no Forno
Um prato tradicional português de polvo assado lentamente no forno com azeite, alho e ervas, servido com batatas assadas. Uma refeição reconfortante e clássica da costa portuguesa.
Ingredients
- 1 polvo grande (1,5-2 kg), limpo
- 6 dentes de alho, fatiados
- 100 ml de azeite extra virgem
- 2 folhas de louro
- Ramos de tomilho fresco
- 1 limão, sumo
- 500 g de batatas pequenas
- 1 cebola grande, cortada em quatro
- Sal marinho
- Pimenta preta
- Um bom vinho branco para regar
- Salsa fresca para guarnição
Directions
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Limpe o polvo completamente. Não é necessário cozê-lo previamente, o assado lento vai garantir que fique tenro. Seque-o bem.
- Faça pequenas incisões no polvo com uma faca afiada e insira as fatias de alho.
- Numa assadeira, coloque o polvo e as batatas pequenas inteiras (não as descasque). Adicione a cebola cortada, as folhas de louro e os ramos de tomilho.
- Regue generosamente com o azeite, o sumo de limão, e tempere com sal marinho e pimenta preta.
- Adicione um pouco de vinho branco na assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio, selando bem.
- Leve ao forno e asse por 1,5 a 2 horas. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho do polvo.
- Após 1,5 horas, verifique a maciez do polvo. Se estiver macio (pode picá-lo com um garfo), retire o papel alumínio e deixe cozinhar por mais 30 minutos para dourar a superfície.
- Retire do forno e deixe o prato descansar por 10 minutos antes de fatiar o polvo.
- Grelhe ligeiramente as batatas no molho do assado, decore com salsa fresca picada e sirva com os vegetais assados.
- Azeite é fundamental: Use azeite de boa qualidade para um sabor autêntico e rico.
- Não coza o polvo previamente: Ao contrário de muitas receitas, o polvo assado no forno não precisa de ser pré-cozido, pois a cocção lenta e húmida no forno o tornará incrivelmente tenro.
- Sirva na assadeira: Sirva o prato diretamente da assadeira para manter o calor e a atmosfera rústica e tradicional.
- Acompanhamentos: Este prato é tradicionalmente servido apenas com as batatas assadas, mas pode adicionar outros vegetais, como pimentão ou brócolos, para um prato mais completo.
Nutrition
Por Porção: 450 calorias; 25 g de gordura; 20 g de hidratos de carbono; 35 g de proteína; 120 mg de colesterol; 800 mg de sódio.
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Polvo Assado no Forno: A Classic of Portuguese Coastal Cuisine
Polvo Assado no Forno (Roasted Octopus) is a traditional Portuguese dish that highlights the country’s deep connection to the Atlantic Ocean and its abundant marine life. This preparation method transforms the often tough octopus into tender, flavorful meat through a slow roast with olive oil, garlic, and aromatic herbs. The dish represents the Portuguese mastery of seafood cooking, where simple ingredients and traditional techniques create extraordinary flavors that have been passed down through generations of coastal communities.
Polvo Assado no Forno (Roasted Octopus)
A traditional Portuguese roasted octopus dish featuring tender octopus slow-roasted with olive oil, garlic, and herbs, served with roasted potatoes. A classic, comforting coastal meal.
Ingredients
- 1 large octopus (1.5-2 kg or 3.3-4.4 lbs), cleaned
- 6 cloves garlic, sliced
- 100 ml (about 3.5 fl oz) extra virgin olive oil
- 2 bay leaves
- Fresh thyme sprigs
- 1 lemon, juiced
- 500 g (1.1 lbs) small potatoes
- 1 large onion, quartered
- Sea salt
- Black pepper
- A splash of good white wine
- Fresh parsley for garnish
Directions
- Preheat the oven to 180°C (350°F).
- Thoroughly clean the octopus. It’s not necessary to pre-boil it; the slow roast will ensure it becomes tender. Pat it dry.
- Make small incisions in the octopus with a sharp knife and insert the garlic slices.
- In a roasting pan, place the octopus and the small whole potatoes (don’t peel them). Add the quartered onion, bay leaves, and thyme sprigs.
- Drizzle generously with olive oil, lemon juice, and season with sea salt and black pepper.
- Add a splash of white wine to the pan. Cover the roasting pan tightly with aluminum foil.
- Place in the oven and roast for 1.5 to 2 hours. The cooking time may vary depending on the size of the octopus.
- After 1.5 hours, check the tenderness of the octopus. If it’s tender (you can pierce it with a fork), remove the aluminum foil and let it cook for another 30 minutes to brown the surface.
- Remove from the oven and let the dish rest for 10 minutes before slicing the octopus.
- Lightly toss the potatoes in the roasting sauce, garnish with chopped fresh parsley, and serve with the roasted vegetables.
- Olive Oil is Key: Use high-quality olive oil for an authentic and rich flavor.
- Don’t Pre-boil: Unlike many recipes, roasted octopus doesn’t need to be pre-boiled, as the slow, moist cooking in the oven will make it incredibly tender.
- Serve in the Pan: Serve the dish directly from the roasting pan to maintain the warmth and rustic, traditional feel.
- Side Dishes: This dish is traditionally served only with the roasted potatoes, but you can add other vegetables, such as bell peppers or broccoli, for a more complete meal.
Nutrition
Per Serving: 450 calories; 25 g fat; 20 g carbohydrates; 35 g protein; 120 mg cholesterol; 800 mg sodium.