Para a Páscoa temos uns fofinhos Rolinhos de Canela. Estes rolinhos de canela são o epítome do conforto. Macios, aromáticos e cheios de sabor, são perfeitos para um lanche aconchegante, um pequeno-almoço especial ou para partilhar com amigos e família. O cheiro que se espalha pela casa enquanto cozem é simplesmente irresistível, prometendo um resultado final delicioso.

Ingredientes

  • 1 Kg de Farinha de Trigo
  • 570 ml Leite Morno
  • 150g de Açúcar
  • 1 pacote de Fermento de Padeiro desidratado
  • 180g de Manteiga derretida
  • 1 Ovo
  • 150g Manteiga
  • 100g Açúcar Amarelo
  • 2 c.s. Mel
  • 2 c.s. Canela em Pó
  • Nozes e Amêndoas Picadas (Opcional)
  • 2 c.s. de Mel
  • 1 c.s de Água Quente

Preparação

  1. Eu uso robot de cozinha, e basicamente basta colocar todos os ingredientes e deixar bater até obter uma massa homogénea. Tenha em atenção o volume que o seu robot comporta, pois neste caso é uma quantidade significativa de massa.
  2. Se fizer manualmente, comece por dissolver o fermento no leite morno. Depois basta juntar todos os ingredientes e amassar durante uns bons 5 minutos, até obter uma massa homogénea.
  3. De uma forma ou de outra, coloque a massa num recipicente e tape com um pano.
  4. Deixe levedar até duplicar de tamanho (o tempo que demora depende muito da temperatura do leite e da própria divisão da casa onde deixar a levedar).
  5. Depois de levar, estenda a massa até 2 cm de altura.
  6. Numa taça, coloque os ingredientes do recheio, à exceção dos frutos secos, e coloque no microondas, apenas para amolecer parcialmente a manteiga. Não derreta totalmente, pois torna-se mais difícil de espalhar.
  7. Espalhe o recheio na massa e polvilhe com os frutos secos.
  8. Enrole a massa como se fosse uma tora.
  9. Corte em fatias com aproximadamente 5 cm de largura e disponha num tabuleiro untado com manteiga (não junte nem a afaste demasiado as fatias. Deixe mais ou menos 2 cm entre si).
  10. Deixe levedar outra vez, até duplicar de tamanho e coza em forno pré-aquecido (160º) durante 30 a 40 minutos.
  11. Mal saiam do forno, pincele-os com a calda de mel.

From our kitchen to yours, here’s the much-loved English version of this recipe.

Cinnamon Rolls

There’s nothing quite like the aroma of freshly baked cinnamon rolls filling the kitchen. This recipe delivers wonderfully soft, fluffy dough swirled with a rich, buttery cinnamon-sugar filling and an optional nutty crunch from chopped walnuts and almonds. Finished with a simple honey glaze while still warm from the oven, these rolls are the ultimate comfort food, perfect for a lazy weekend breakfast, an afternoon treat with coffee, or a cosy dessert.

The key to their pillowy texture is a double rise, which allows the yeast to work its magic, creating a light and airy crumb. While the recipe gives instructions for both a stand mixer and making the dough by hand, either method yields fantastic results. For a different twist, you could add a handful of raisins or finely chopped apple to the filling, or even a touch of cardamom alongside the cinnamon for a more complex, fragrant spice blend.

Ingredients

For the Dough:

  • 1kg Plain Flour
  • 570ml Warm Milk
  • 150g Caster Sugar
  • 1 sachet (7g) Dried Active Yeast
  • 180g Melted Butter
  • 1 Egg

For the Filling:

  • 150g Butter, softened
  • 100g Light Brown Sugar
  • 2 tbsp Honey
  • 2 tbsp Ground Cinnamon
  • Chopped Walnuts and Almonds (Optional)

For the Glaze:

  • 2 tbsp Honey
  • 1 tbsp Hot Water

Method

  1. To make the dough, you can use a stand mixer or work by hand. First, dissolve the yeast in the warm milk. Then, combine all the dough ingredients in a large bowl (or the bowl of your stand mixer) and knead for about 5-10 minutes until you have a smooth, elastic dough.
  2. Place the dough in a clean bowl, cover it with a tea towel, and leave it in a warm place to rise until it has doubled in size. The time this takes will depend on the temperature of your room.
  3. Once risen, gently punch down the dough and roll it out on a floured surface into a large rectangle, about 2cm thick.
  4. To make the filling, combine the softened butter, brown sugar, honey, and cinnamon in a small bowl. You can warm it briefly in the microwave to make it easier to mix, but don’t melt it completely, as a paste-like consistency is easier to spread.
  5. Spread the filling evenly over the rolled-out dough, then sprinkle with the chopped nuts, if using.
  6. Tightly roll the dough up from the long edge to form a log shape.
  7. Cut the log into slices approximately 5cm wide. Arrange the slices on a greased baking tray, leaving about 2cm of space between each one to allow them to expand.
  8. Cover the tray with the tea towel and let the rolls rise for a second time until they have doubled in size.
  9. Bake in a preheated oven at 160°C (320°F / Gas Mark 3) for 30 to 40 minutes, or until golden brown and cooked through.
  10. While the rolls are baking, mix the 2 tablespoons of honey and 1 tablespoon of hot water to create the glaze.
  11. As soon as the rolls come out of the oven, brush them generously with the honey glaze. Serve warm.