A sopa de cebola é uma daquelas sopas fantásticas porque a cebola ao cozinhar torna-se cada vez mais doce, juntando um pouco de gordura e queijo, torna-se um complemento perfeito com um belo pão torrado, absolutamente divinal.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 750 gr. de cebolas
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 3 colheres de sopa bem cheias de farinha sem fermento
- 2 L de stock de legumes ou de galinha ou de carne com osso (quente)
- 200 ml de vinho branco
- Pimenta preta moída no momento
- 20 gr. de queijo parmesão
- 1 baguete
- 200 gr. de queijo ralado (eu uso cheddar)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho
- Tomilho seco q.b. para polvilhar
Preparação
- Leve ao lume a manteiga e o azeite numa panela de fundo grosso com capacidade para 3L. Corte as cebolas às rodelas finamente. Junte-as a panela e envolva. Coloque a tampa e deixe cozinhar em lume baixo por 15-20 minutos.
- Levante o lume ligeiramente e destape a panela, adicione o sal e açúcar. Mexa muito bem e deixe cozinhar por 30-40 minutos mexendo ocasionalmente de 5 em 5 minutos, ou até as cebolas ganharem um tom dourado.
- Polvilhe com a farinha e mexa muito bem durante 3 minutos. Adicione o vinho e stock lentamente intercalando entre um e o outro. Ajuste o sal e tempere com pimenta. Deixe levantar fervura e quando levantar coloque a tampa, mas deixando espaço para o vapor sair e deixe cozinhar assim durante 30-40 minutos. No final adicione um pouco de queijo parmesão. Reserve até ao momento de servir.
- Corte a baguete em fatias com cerca de 1.5-2 cm de espessura. Disponha as fatias numa grelha e leve ao forno até estarem ligeiramente douradas (cerca de 2 minutos a 180 ºC). Retire, barre com o dente de alho e coloque o queijo ralado por cima. Leve ao forno até o queijo derreter. Coloque uma ou mais fatias em cima de cada prato com a sopa e polvilhe com o tomilho.
