Fazer uma bela refeição com inspiração italiana não tem de ser um processo complicado, uma bela massa rigatoni com um refogado de legumes e voilá uma deliciosa receita para experimentar!
Ingredientes
- 450 gr. de rigatoni ou outro tipo de massa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 courgette grandes ou 4 pequenas
- 125 gr. de queijo creme com ervas ou outro tipo de queijo a gosto
- 3 colheres de sopa de leite
- 50 gr. de espinafres
- Raspas da casca de meio limão
- 3 colheres de sopa de basílico picado finamente
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- Corte a courgette longitudinalmente em fatias muito fininhas. Se as courgettes forem muito grandes, corte-as primeira ao meio e depois longitudinalmente. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio.
- Coloque as courgettes no frigideira e deixe-as cozinhar durante 5 minutos. Junte os espinafres e cozinhe por mais 2-3 minutos em lume médio. Entretanto, prepare o rigatoni de acordo com as instruções da embalagem.
- Numa taça misture o queijo, leite, raspas de limão e uma colher de sopa do basilico. Junte a mistura às courgettes e espinafres e deixe saltear durante 1-2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Escorra a água da massa. Volte a colocar a massa na panela, adicione a mistura das courgettes e espinafres e misture tudo muito bem. Sirva de imediato numa taça ou prato aquecido no forno. Polvilhe com o restante basilico.
