Esta receita é uma fusão acolhedora de sabores, onde a suavidade da abóbora encontra o toque salgado do bacon e a leveza das ervas. O penne ao molho de abóbora tem um preparo simples, perfeito para uma refeição de conforto em qualquer estação. Experimente também com um queijo ralado por cima ou uma pitada de noz-moscada para realçar os aromas.

Ingredientes

  • 4 dentes de alho, casacos
  • 6 tiras de bacon picado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ½ cebola grande, picada
  • Abóbora 400g, sem sementes e pele, cortada em pedaços grandes
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 1 ovo levemente batido
  • 2 colheres de sopa de salsa picada ou coentro
  • 1 pepino japonês, cortado em pedaços
  • sal e pimenta
  • penne cozinhado para 4-5 pax

Preparação

  1. Coloque o alho (ainda em seus casacos) em uma torradeira e asse por 10 minutos em fogo médio, cerca de 165-175˚C. (Enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes.) Quando o alho estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de manusear. Retire o casaco e amasse o alho com um garfo.
  2. Aqueça uma panela grande e adicione o bacon. Cozinhe ao seu desejado “ponto desejado” (crocante, ou apenas levemente bronzeado). Separe o bacon.
  3. Adicione a manteiga e a cebola à panela. Frite por 1 minuto até perfumado, em seguida, adicione o alho e frite por mais um minuto e quebrar o alho amassado no processo.
  4. Agora vai a abóbora, tempere com sal e pimenta e misture bem. Coloque uma tampa e cozinhe por 10 minutos em fogo médio, dando-lhe uma boa agitação a cada 3 minutos, certificando-se de raspar todos os pedaços dourados do fundo da panela.
  5. Adicione o leite e o caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo para misturar a abóbora mole com o líquido. Retire do fogo.
  6. Misture 2 colheres de sopa de molho de abóbora ao ovo batido. Agora, regue lentamente o ovo no molho, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo vigorosamente para obter um molho cremoso e macio.
  7. Atire na massa cozida, erva e pepino e mexa para misturar bem. Ajuste o tempero a gosto e sirva.

Dicas: Você pode adicionar ou reduzir a quantidade de líquido, dependendo da consistência desejada. Eu estava adivinhando então por favor faça o seu próprio ajuste. tenha em mente que o molho engrossa em pé.

Here’s the English version below, fall in love with pasta all over again!

Penne Pasta with Pumpkin Sauce

Creamy, colourful, and packed with flavour, this penne with pumpkin sauce is a bowl of comfort that’s guaranteed to impress. Roasted garlic and sweet pumpkin create a rich base, brought to life by smoky bacon and fresh herbs. For a lovely textural twist, fresh cucumber is tossed in at the end, adding crunch and a surprising hint of freshness. This recipe is ideal for cosy dinners or as a show-stopping main at gatherings. Try a sprinkle of Parmesan or toasted pine nuts for extra decadence!

Ingredients

  • 4 garlic cloves, unpeeled
  • 6 strips of bacon, chopped
  • 2 tbsp butter
  • ½ large onion, chopped
  • 400g pumpkin, peeled, seeded, cut into large chunks
  • 1 cup milk
  • 1 cup chicken stock
  • 1 egg, lightly beaten
  • 2 tbsp chopped parsley or coriander
  • 1 Japanese cucumber, chopped
  • Salt and pepper, to taste
  • Penne pasta, cooked for 4–5 servings

Method

  1. Place the unpeeled garlic cloves in a toaster oven and roast at 165–175°C for 10 minutes. Meanwhile, prepare the other ingredients. When the garlic is ready, let it cool, then remove the skins and mash into a paste with a fork.
  2. Heat a large pan and cook the chopped bacon until crispy or cooked to your preference. Remove and set aside.
  3. Add the butter and onion to the pan; sauté for 1 minute until fragrant, then add the mashed garlic and cook for another minute, breaking up the garlic as you stir.
  4. Add the pumpkin pieces, season with salt and pepper, and toss well. Cover and cook over medium heat for 10 minutes, stirring every 3 minutes and scraping up any browned bits from the bottom of the pan as you go.
  5. Pour in the milk and chicken stock. Bring to a gentle boil and cook over medium heat for 5 minutes, stirring to break down the softened pumpkin into the liquid. Remove from the heat.
  6. Mix 2 tablespoons of the hot pumpkin sauce into the beaten egg. Gradually stir the egg mixture back into the sauce, one tablespoon at a time, stirring briskly to make a smooth, creamy sauce.
  7. Toss the cooked penne, chopped herbs, and cucumber into the sauce. Mix thoroughly. Adjust seasoning with salt and pepper to taste and serve immediately.

Tips:

Add or reduce the amount of stock or milk until you reach your preferred sauce consistency.

Remember, the sauce will thicken as it stands, so serve promptly for the creamiest result.

Great with a squeeze of lemon juice or a handful of rocket leaves just before serving.

Enjoy this autumn-inspired pasta that brings comfort and a little creativity to your table!

Adjust the liquid to your desired sauce thickness—pumpkin sauce thickens as it sits. For a vegetarian version, simply omit the bacon and use vegetable stock.