A pangritatta é não mais do que pão ralado frito, e é um crime não ser mais conhecido em Portugal. É conhecido na Itália por Parmesão dos pobres, e garanto-vos que é muito bom.
Ingredientes
- Pão do dia anterior
- Alho
- Malaguetas
- Tomilho Fresco (de preferência)
- Esparguete
- Lulas
- Limão
- Sal e Pimenta
- Salsa
Preparação
- Com pão do dia anterior (já rijo), pica-se num picador com o tomilho. Põe-se uma frigideira ao lume com o alho, azeite e malaguetas frescas q.b. e frita-se o pão ralado até ficar bem estaladiço.
- Enquanto coze o esparguete, vamos tratar das lulinhas.
- Bem temperadas com sal , vão a azeite quente com as rodelas de limão. É preciso ter cuidado para não fritar demasiado as lulas que ficam duras, e normalmente o limão fica frito mais rápido que as lulas.
- Depois junta-se o esparguete à pangritatta, e a salsa às lulinhas e limão, e rega-se tudo com o sumo de um limão (se gostarem). Acompanhar com um bom e frutado vinho branco maduro bem fresco!
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