Esta receita de Jaquinzinhos Fritos com Arroz de Tomate combina o sabor fresco do peixe frito com um arroz aromático e suculento. É uma opção deliciosa para uma refeição que destaca ingredientes simples e frescos, ideal para um almoço ou jantar em família.

Ingredientes

  • 1 pimento vermelho, picado
  • 400 g de arroz carolino
  • Água q.b.
  • 1 kg de jaquinzinhos, limpos
  • Óleo para fritar q.b.
  • Farinha q.b. para polvilhar o peixe
  • Pimenta preta q.b.
  • 100 ml de azeite
  • 1 cebola grande, picada
  • 5 dentes de alho, picados
  • 1 folha de louro
  • 5 tomates maduros, sem pele e sementes
  • 15 g de concentrado de tomate
  • 5 g de colorau
  • 150 ml de vinho branco
  • Sal q.b.

Preparação

  1. Amanhe os jaquinzinhos, limpando-os das entranhas. Lave-os, escorra e tempere com sal. Reserve.
  2. Envolva os jaquinzinhos na farinha misturada com pimenta antes de fritar.
  3. Aqueça o óleo numa frigideira e frite os jaquinzinhos em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo.
  4. Num tacho, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho, a folha de louro, o colorau, os tomates e o vinho branco. Cozinhe em lume baixo durante cerca de 15 minutos.
  5. Adicione o arroz ao tacho e envolva-o bem no molho de tomate.
  6. Junte água a ferver suficiente para cobrir o arroz, deixe levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e tape.
  7. Tempere com sal e cozinhe durante cerca de 12 minutos. Adicione o pimento cortado em cubos e deixe ferver mais 5 minutos. Retire do lume e, se desejar, adicione coentros antes de servir.