Lave o lingueirão e coloque-o numa panela ao lume (sem água) até abrirem, reserve o liquido que sai do lingueirão, retire-o da casca, corte ao meio e reserve.
Faça um puxado com o azeite, a cebola, o alho, o louro, os cravinhos, a malagueta, o pimento e refresque com o vinho branco.
Adicione o arroz, o liquido reservado do lingueirão, os estames de açafrão, o concentrado de tomate, água QB e tempere com sal.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o lingueirão, as folhas de coentros.
