Arroz de Lingueirão

Ingredientes

• 300gr Lingueirão depurado
• 300gr Arroz carolino
• 1/2 Pimento cortado em brunesa
• 1 Cebola finamente picado,
• 3 Dentes de alho finamente picados
• 1 Colher de sopa de concentrado de tomate
• 2 Cravinhos da Índia
• 1 Folha de louro
• Estames de açafrão
• 1 Malagueta seca finamente picada
• Sal
• Folhas de coentros grosseiramente picadas
• 100ml Vinho branco

Preparação

1. Lave o lingueirão e coloque-o numa panela ao lume (sem água) até abrirem, reserve o liquido que sai do lingueirão, retire-o da casca, corte ao meio e reserve.
2. Faça um puxado com o azeite, a cebola, o alho, o louro, os cravinhos, a malagueta, o pimento e refresque com o vinho branco.
3. Adicione o arroz, o liquido reservado do lingueirão, os estames de açafrão, o concentrado de tomate, água QB e tempere com sal.
4. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o lingueirão, as folhas de coentros.