Limpei 1 kg de lombo de vaca e cortei 4 grossos bifes. Cortei também 4 rodelas grossas e com casca de uma beringela grande. Lavei e cortei aos quartos 400 gramas de cogumelos.
Numa frigideira, levei os cogumelos a saltear num pouco de manteiga. Temperei com um pouco de sal e, quando o líquido se evaporou, juntei 200 ml de natas frescas. Deixei ferver até engrossar.
Noutra frigideira, fritei as rodelas de beringela num pouco de manteiga e coloquei uma no centro de cada prato.
Temperei os bifes com sal grosso e pimenta preta moída na ocasião e fritei-os também num pouco de manteiga. Os tournedos servem-se mal passados. Dizem que devem estar ao lume apenas o tempo suficiente para pôr e voltar.
Depois de fritos, coloquei os tournedos sobre cada uma das rodelas de beringela e na manteiga onde foram fritos juntei um pouco de vinho do Porto que deixei ferver até reduzir para metade. Reguei os tournedos com este molho.
Sobre os tournedos distribuí os cogumelos com as natas e servi.
Acompanhei com batatas fritas aos quartos.
