Esta salada é uma opção saborosa e tradicional, ideal para quem aprecia pratos com carne de porco. A combinação de orelha de porco com coentros e alho proporciona um sabor único, enquanto o azeite e o vinagre equilibram a textura e o paladar. A preparação é simples e pode ser servida fresca ou à temperatura ambiente.
Ingredientes
- 2 orelhas de porco
- 1 ramo de coentros
- 150 ml de azeite
- 4 dentes de alho
- 30 ml de vinagre
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Chamusque as orelhas de porco em lume direto para queimar os pêlos restantes. Raspe bem a pele e lave-as em água corrente. Deixe-as a marinar com sal durante cerca de 2 horas. Após esse tempo, lave novamente em água corrente.
- Coza as orelhas de porco num tacho com água e um pouco de sal. Deixe ferver até estarem bem cozidas. Escorra e deixe arrefecer.
- Corte as orelhas em tiras e depois em quadrados. Coloque numa frigideira e tempere com os alhos laminados, os coentros picados, a pimenta, o azeite e o vinagre. Ligue o lume e aqueça o azeite, envolvendo todos os ingredientes durante cerca de 5 minutos.
- Sirva a salada imediatamente ou leve um pouco ao frigorífico para servir fresca.