Phở Bo Vietnamita Tradicional

O phở bò é o prato mais icónico do Vietname e uma das sopas de rua mais populares do país, representando o coração da culinária vietnamita. Esta sopa aromática de massa com carne bovina combina um caldo profundamente saboroso, cozinhado por horas com ossos de boi e especiarias aromáticas, massa de arroz fresca e fatias tenras de carne bovina. O que torna o phở verdadeiramente especial é o seu caldo complexo, infundido com anis estrelado, canela e outras especiarias quentes, criando um equilíbrio harmonioso de sabores que o tornou uma comida de conforto amada em todo o mundo.

Phở Vietnamita

  • Servings: 6-8 pessoas
  • Difficulty: Difícil
  • Rating: 5
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O Phở é o prato nacional do Vietname, uma sopa aromática de massa e carne com um caldo rico em especiarias e ervas frescas.


Ingredients

  • 1,8 kg (4 lbs) de ossos de boi
  • 450 g (1 lb) de acém bovino
  • 2 cebolas amarelas
  • 6 chalotas
  • 3 paus de canela
  • 3 anis estrelado seco
  • 3 tsaoko seco (cardamomo preto)
  • 100 g (3.75 oz) de gengibre
  • Massa de arroz
  • Cebolinhas verdes
  • Ervas frescas (coentro, manjericão tailandês)
  • Molho picante

Directions

  1. Carbonize as cebolas e o gengibre sobre uma chama aberta até ficarem perfumados e levemente escurecidos.
  2. Escalpe os ossos de boi em água a ferver, depois enxágue-os bem.
  3. Coloque os ossos e o acém numa panela grande, cubra com água e leve a ferver.
  4. Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e cozinhe por várias horas, até a carne ficar macia.
  5. Retire a carne do caldo e reserve para arrefecer.
  6. Adicione as cebolas amarelas, o gengibre, as chalotas e as especiarias ao caldo e continue a cozinhar em lume brando.
  7. Corte as cebolinhas verdes ao meio, separando as partes brancas das verdes.
  8. Corte a carne em fatias finas depois de arrefecer.
  9. Cozinhe a massa de arroz conforme as instruções da embalagem.
  10. Sirva o caldo quente sobre a massa, coberto com as fatias de carne, adicione as partes brancas da cebolinha e ervas frescas.
  11. Sirva com molho picante à parte.

Para um caldo mais claro e saboroso, certifique-se de escaldar bem os ossos antes de cozinhar. O cardamomo preto (*tsaoko*) é crucial para o sabor autêntico do caldo, e pode ser encontrado em lojas de produtos asiáticos. Para evitar que o macarrão fique mole, cozinhe-o apenas antes de servir. O phở é tipicamente servido com uma variedade de ervas frescas e vegetais ao lado, como manjericão tailandês, coentro, rebentos de feijão e fatias de lima, permitindo que cada pessoa personalize o seu prato.

Nutrition


Por porção (aprox. 500g): 400 calorias; 15 g de gordura; 30 g de carboidratos; 35 g de proteína; 90 mg de colesterol; 1000 mg de sódio.

Traditional Vietnamese Pho Bo

Pho Bo is Vietnam’s most iconic dish and one of the most popular street foods in the country, representing the heart of Vietnamese cuisine. This aromatic beef noodle soup combines a deeply flavorful broth simmered for hours with beef bones and aromatic spices, fresh rice noodles, and tender beef slices. What makes pho truly special is its complex broth, infused with star anise, cinnamon, and other warming spices, creating a harmonious balance of flavors that has made it a beloved comfort food worldwide.

Vietnamese Pho

  • Servings: 6-8 people
  • Difficulty: Difficult
  • Rating: 5
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Pho is Vietnam's national dish, an aromatic beef noodle soup with a rich broth infused with spices and fresh herbs.


Ingredients

  • 1.8 kg (4 lbs) beef bones
  • 450 g (1 lb) beef chuck roast
  • 2 yellow onions
  • 6 shallots
  • 3 cinnamon sticks
  • 3 dried star anise
  • 3 dried fructus tsaoko (black cardamom)
  • 100 g (3.75 oz) ginger
  • Rice noodles
  • Green onions
  • Fresh herbs (cilantro, Thai basil)
  • Hot sauce

Directions

  1. Char the onions and ginger over an open flame until fragrant and slightly blackened.
  2. Blanch the beef bones in boiling water, then rinse them clean.
  3. Place the bones and chuck roast in a large pot, cover with water, and bring to a boil.
  4. Reduce the heat to a simmer, cover the pot, and cook for several hours until the meat is tender.
  5. Remove the meat from the broth and set aside to cool.
  6. Add the yellow onions, ginger slices, shallots, and spices to the broth and continue to simmer.
  7. Cut the green onions in half, separating the white and green parts.
  8. Slice the beef thinly once it has cooled.
  9. Cook the rice noodles according to the package directions.
  10. Serve the hot broth over the noodles, topped with the beef slices, and add the white parts of the green onion and fresh herbs.
  11. Serve with hot sauce on the side.

For a clearer and more flavorful broth, be sure to blanch the bones thoroughly before cooking. Black cardamom (*tsaoko*) is crucial for the authentic flavor of the broth, and can be found in Asian grocery stores. To prevent the noodles from becoming mushy, cook them just before serving. Pho is typically served with a variety of fresh herbs and vegetables on the side, such as Thai basil, cilantro, bean sprouts, and lime wedges, allowing each person to customize their dish.

Nutrition


Per Serving (approx. 500g): 400 calories; 15 g fat; 30 g carbohydrates; 35 g protein; 90 mg cholesterol; 1000 mg sodium.

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