Ingredientes
- 400gr de grão seco
- Sementes de cominhos (uma boa pitada)
- Malagueta vermelha seca 1-2 esfareladas
- 2 Dentes de alho esmagado em pasta
- Sumo de 2 limões
- Flor de sal e pimenta preta moída no momento
- Azeite virgem extra
- Açafrão – 1 Pitada
- Pimentão doce – 1 Pitada
- Folhas de salsa picada
Preparação
- Depois de cozido, desfaça o grão até ficar em puré sem grumos.
- Num almofariz esmague as sementes de cominhos, as malaguetas e os alhos, junte este preparado ao puré de grão, misturando todos os ingredientes muito bem.
- Tempere com flor de sal e pimenta preta.
- Acrescente o sumo de limão até conseguir a acidez pretendida.
- Adicione o azeite para soltar e ligar o puré de grão.
- Faça o empratamento colocando num recipiente o puré de grão, uma pitada de açafrão, 1 pitada de pimentão doce e polvilhe com as folhas de salsa picada.
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