O Ema Datshi é o adorado prato nacional do Butão que personifica perfeitamente o amor do país por comida picante e culinária simples e substancial. Este guisado tradicional, cujo nome se traduz literalmente para “queijo de malagueta” em dzongkha, tem as suas raízes nas tradições culinárias tibetanas, mas evoluiu para se adaptar aos gostos locais butaneses ao longo de gerações. O que torna o Ema Datshi verdadeiramente especial é a sua bela simplicidade – apenas malaguetas frescas cozinhadas em lume brando com queijo local chamado “datshi” até ficarem cremosas e ricas. O prato representa a essência da comida reconfortante do Butão, onde o calor das malaguetas é perfeitamente equilibrado pelo queijo fresco e cremoso, criando um guisado aconchegante que é tradicionalmente servido com arroz vermelho e reúne as famílias à mesa.

Guisado de Queijo e Malagueta (Ema Datshi)

  • Servings: 4 pessoas
  • Difficulty: fácil
  • Rating: 5
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O prato nacional do Butão - um guisado simples, mas saboroso, feito com malaguetas e queijo, que representa o amor do país por comida reconfortante e picante.


Ingredients

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho, fatiados
  • ½ cebola, fatiada
  • ¼ pimentão, fatiado
  • 2 malaguetas verdes, cortadas ao meio
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ½ chávena de água
  • ½ tomate, cortado em gomos
  • 3 fatias de queijo processado

Directions

  1. Numa panela, derreta a manteiga em lume médio. Adicione o alho e a cebola fatiados e frite por alguns segundos até ficarem perfumados.
  2. Junte o pimentão fatiado e as malaguetas verdes à panela. Salteie por cerca de 30 segundos para infundir os sabores.
  3. Tempere com uma pitada de sal e adicione ½ chávena de água. Deixe a mistura ferver suavemente.
  4. Assim que o guisado estiver a ferver, adicione os gomos de tomate à panela. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
  5. Adicione as fatias de queijo processado ao guisado. Deixe o queijo derreter no guisado, criando uma textura cremosa.
  6. Assim que o queijo estiver derretido, misture-o completamente com o guisado. Desligue o lume assim que o queijo estiver incorporado.
  7. Sirva quente com arroz basmati perfumado ou arroz vermelho tradicional do Butão.

    A chave do Ema Datshi é usar queijo butanês, que é um queijo tradicional. Se não conseguir encontrá-lo, o queijo feta ou processado pode ser usado como substituto, embora o sabor seja diferente. O prato é intencionalmente muito picante, mas pode ajustar a quantidade de malaguetas ao seu gosto. O guisado é tipicamente servido num prato partilhado e comido com as mãos, usando o arroz como colher. [/recipe-nutrition] Por porção (aproximadamente): 200 calorias; 15 g de gordura; 10 g de carboidratos; 5 g de proteína; 30 mg de colesterol; 400 mg de sódio. [/recipe-nutrition]

    Ema Datshi is Bhutan’s beloved national dish that perfectly embodies the country’s love for spicy food and simple, hearty cooking. This traditional stew, whose name literally translates to “chili cheese” in Dzongkha, has its roots in Tibetan culinary traditions but has evolved to suit local Bhutanese tastes over generations. What makes Ema Datshi truly special is its beautiful simplicity—just fresh chili peppers simmered with local cheese called “datshi” until creamy and rich. The dish represents the essence of Bhutanese comfort food, where the heat of the chilies is perfectly balanced by the cooling, creamy cheese, creating a warming stew that’s traditionally served with red rice and brings families together around the dinner table.

    [recipe title="Cheese and Chili Stew (Ema Datshi)" servings="4 people" preptime="10 min" cooktime="15 min" totaltime="25 min" difficulty="easy" rating="5" image="https://livrodeculinaria.com/wp-content/uploads/2025/09/Bhutan-Ema-Datshi.jpg" description="Bhutan's national dish - a simple yet flavorful stew made with hot chili peppers and cheese, representing the country's love for spicy comfort food."] [recipe-ingredients] * 1 tbsp of butter * 2 cloves of garlic, sliced * ½ onion, sliced * ¼ capsicum, sliced * 2 green chilies, slit * ⅛ tsp of salt * ½ cup of water * ½ tomato, cut into wedges * 3 slices of processed cheese [/recipe-ingredients] [recipe-directions]

  1. In a pan, melt the butter over medium heat. Add the sliced garlic and onion, and fry for a few seconds until they’re fragrant.
  2. Incorporate the sliced capsicum and slit green chilies into the pan. Sauté for about 30 seconds to infuse the flavors.
  3. Season with a pinch of salt and pour in the ½ cup of water. Allow the mixture to come to a gentle boil.
  4. Once the curry is simmering, add the wedges of tomato to the pan. Stir well to combine all the ingredients.
  5. Add the processed cheese slices to the curry. Allow the cheese to melt into the curry, creating a creamy texture.
  6. Once the cheese is melted, mix it thoroughly with the curry. Turn off the flame as soon as the cheese is incorporated.
  7. Serve hot alongside fragrant basmati rice or traditional Bhutanese red rice.
    8. [/recipe-directions] [recipe-notes] The key to Ema Datshi is using Bhutanese cheese, which is a traditional cheese. If you can’t find it, feta or processed cheese can be used as a substitute, although the flavor will be different. The dish is intentionally very spicy, but you can adjust the amount of chilies to your liking. The stew is typically served on a communal platter and eaten with hands, using the rice as a scooper.

Nutrition


Per serving (approximately): 200 calories; 15 g fat; 10 g carbohydrates; 5 g protein; 30 mg cholesterol; 400 mg sodium.

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