Fazer iogurte em casa é um processo surpreendentemente simples e gratificante, que lhe permite controlar os ingredientes e obter um produto final muito mais saboroso e saudável do que as versões comerciais. Esta receita dispensa equipamentos especiais e é a porta de entrada perfeita para o mundo da fermentação caseira, resultando num iogurte cremoso e delicioso, ideal para o pequeno-almoço, lanches ou para usar noutras receitas.

Super fácil de fazer e não é necessário ter dotes culinários avançados — nem termómetro culinário!

Ingredientes

  • 400 ml de leite fervido
  • 600 ml de leite em temperatura ambiente
  • 1 dose de fermento lácteo para preparo de leite fermentado (ou 200 g de iogurte natural da produção anterior)

Preparação

  1. Misture o leite fervido com o leite em temperatura ambiente.
  2. Adicione o fermento lácteo (ou 200 g de iogurte da última produção) e mexa bem até dissolver completamente.
  3. Coloque a mistura num recipiente com tampa.
  4. Mantenha o recipiente em local aquecido (como uma bolsa térmica ou enrolado em cobertores) durante 4 a 6 horas.
  5. Após esse tempo, leve ao frigorífico para conservar.

Notas

  • É possível reutilizar o iogurte feito para futuras produções. Separe cerca de 200 g e use como iniciador na próxima vez.
  • Alternativamente, pode usar um iogurte natural comercial: ferva 1 litro de leite, deixe amornar e misture com 1 pote de iogurte natural. Envolva em jornais e cobertores e deixe descansar até firmar.
  • Não é necessário termómetro, mas a temperatura ideal da mistura deve estar morna (cerca de 45ºC), para que os microrganismos se desenvolvam corretamente.

Ready to discover the simple magic of turning milk into creamy, delicious yogurt right in your own kitchen? Here’s how.

Homemade Yogurt

Making your own yogurt at home is one of those kitchen projects that seems complex until you try it, and then you wonder why you didn’t start sooner. It’s incredibly simple, requires no special equipment—not even a thermometer—and rewards you with a fresh, tangy, and creamy yogurt that’s far superior to most store-bought options. This recipe is all about creating the perfect warm environment for beneficial bacteria to work their magic, transforming plain milk into a wholesome, probiotic-rich food.

The process is wonderfully sustainable. Once you’ve made your first batch, you can use a small amount of it to culture your next, creating an endless supply of homemade yogurt. You become the keeper of your own yogurt starter! This method is also incredibly versatile. Enjoy it plain, sweeten it with honey or maple syrup, or top it with fresh fruit, granola, and nuts for a healthy breakfast or snack.

The key to this recipe is maintaining a consistent, lukewarm temperature. The original text cleverly suggests using a thermal bag or wrapping the container in blankets to create a cozy incubator for the cultures to thrive. This gentle, slow fermentation is what develops the yogurt’s characteristic tangy flavour and thick texture.

Ingredients

  • 400 ml boiled milk
  • 600 ml milk at room temperature
  • 1 dose of yogurt starter culture (or 200 g of natural yogurt from your previous batch)

Method

  1. Mix the boiled milk with the room-temperature milk.
  2. Add the yogurt starter (or 200 g of yogurt from your last batch) and stir well until completely dissolved.
  3. Pour the mixture into a container with a lid.
  4. Keep the container in a warm place (like a thermal bag or wrapped in blankets) for 4 to 6 hours.
  5. After this time, place it in the refrigerator to store.

Notes

  • You can reuse the yogurt you’ve made for future batches. Simply set aside about 200 g to use as a starter next time.
  • Alternatively, you can use a store-bought natural yogurt: boil 1 litre of milk, let it cool until lukewarm, and then mix in 1 pot of natural yogurt. Wrap the container in newspapers and blankets and let it rest until set.
  • A thermometer isn’t necessary, but the ideal temperature of the mixture should be lukewarm (around 45°C) for the microorganisms to develop correctly.